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Cocinando en Casa: Carne Mechada

¡Tiempo de Cocinando en Casa con Chef Marilyn López! Estaremos preparando una suculenta Carne Mechada. Consigue todo lo que necesitas para preparar esta receta en casa visitando tu Supermercados ECONO favorito. Ingredientes: 2 ½ libras de carne de res para mechar (lechón de mechar) 1 cebolla mediana cortada 1 pimiento verde 1 pimiento morrón 3 cucharadas de aceite de oliva para dorar la carne 1 taza de jamón de cocinar 6-7 ajíes dulces 2 zanahorias 2 apios ¼ taza de aceituna rellenas ECONO 4 cdas. de salsa de tomate ECONO 3 papas grandes 6 tazas de caldo de res Sal y pimienta para adobar a gusto Procedimiento: Limpia la carne quitándole la grasa que tenga encima y enjuaga. Con mucho cuidado haz una incisión en el centro de la carne con un cuchillo de punta afilada. Mezcla en un envase los pedacitos de jamón, zanahoria, pimiento y las aceitunas y rellena en el espacio de la carne. Presiona con la mano que quede bastante relleno. Amarra la carne con cordón para que no se salga el relleno. Adobe la carne con pimienta y sal. Sofríe cebolla, ajo, pimientos y ajíes del país hasta que estén translucidos. Retira del caldero y reserva. Incorpora aceite en el caldero y dora la carne por todos lados (aproximadamente 3 a 4 minutos por ambos lados). Luego añade caldo, tapa y cocina a fuego mediano bajo por 1 hora. Añade papas, apio, jamón restante y las cebollas translucidas. Cocina por 15 minutos. Añade recao, pimiento morrón y salsa de tomate para espesar. Deja reposar. Retira la carne del caldero, córtala y retira el cordón. Sumerge en caldo nuevamente. Acompáñalo con aguacate y arroz blanco. Tips. Vira la carne de vez en cuando para que quede más blanda y bien cocida.