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Ensalada de Lentejas y Orzo // Taste of Home

Ensalada de Lentejas y Orzo Ingredientes para 3 o 4 personas: ⁃ 2 tazas de lentejas ya cocinadas o 250 de lentejas secas. ⁃ 1 libra (450 gramos) de orzo para cocinar. ⁃ 3 ajos tiernos picaditos. ⁃ Un trozo de cebolla morada picadita. ⁃ 1/2 taza de maíz dulce. ⁃ 2 o 3 cucharadas de grosellas, arandonos o otra fruta seca confitada. ⁃ 3 cucharadas de pipas de calabaza. ⁃ Un poco de queso feta (opcional). Aliño: ⁃ Zumo de 2 limones 🍋 pequeños. ⁃ Zumo de 1 naranja 🍊. ⁃ Aceite de oliva Virgen al gusto. ⁃ Sal y pimienta al gusto. ⁃ Un poco de aceite de sésamo. ⁃ Un poco de salsa Ponzu. Sirve en una base de arugula, espinacas, o lechuga y añade un poco de queso feta (opcional) sobre la ensalada de lentejas y orzo. A comer!! Lentil and Orzo Salad Ingredients for 3 or 4 people: 2 cups of already cooked lentils or 250 of dried lentils. 1 pound (450 grams) of orzo for cooking. 3 minced garlic cloves. A piece of minced red onion. 1/2 cup of sweet corn. 2 or 3 tablespoons of dry cranberries . 3 tablespoons of pumpkin seeds. ⁃ Feta cheese (optional). Dressing: Juice of 2 small 🍋 lemons. Juice of 1 orange 🍊. Virgin olive oil to taste. Salt and pepper to taste. A little sesame oil. Some Ponzu sauce. Serve on an arugula, spinach, or lettuce base and add some feta cheese (optional) over the lentil and orzo salad. Enjoy! 😋