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目分量。 目で見ただけで、だいたいの分量をはかること。 計器類などを使わないでおおよその見当だけで分量をはかること。 とあります。 実際毎日イチナベさんが作る動画でもお分かりの通り、僕ら中華料理のまかないにおいては 目分量で調味料を入れる事が多々あります。 がしかし。 実は、指やお玉で何度も何度も調味料を取ることを重ねてゆくことにより、ほぼ確実に同じグラム数を取る事が可能になるのです。 例えば炒飯を作る際は、塩を人差し指と中指、親指の三本で2g正確に入れる事が容易にできてしまいます。 一見雑に見えますが、実は気の遠くなるような練習を重ねてできる技でもあるのです。 でもご家庭で料理をされる方には決してお勧めはできません。 なぜなら大切なのはそれぞれの食材や調理法、またはその時の状況に応じた割合だからなのです。 というわけで、今日も目分量で美味しくまかない焦がしペペロンチーノを10人分作ったイチナベさん。 今日のスタッフの人数は20名です。 あとの10人分どーすんの…。 中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。 ≪食材 調味料≫ 塩、パスタ、オリーブオイル、鷹の爪、にんにく、パセリ、茹で汁 【動画で使用した食材調味料等】 BOSCO(ボスコ) 日清オイリオグループ BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 684g https://amzn.to/49PsJQz 紹興貴酒 紹興酒640ml 陳年紹興貴酒 10年 永昌源 https://amzn.to/4eCc2ZX カンダ 衛生ササラブラシ斜め(樹脂製) 赤 050064 https://amzn.to/43YHeyH 【美味しい中華を販売中】 只今!「まかないカレー」「春巻き」「肉まん」「ガリハラ餃子」「薄く切ったらチャーシュー!厚く切ったら豚角煮!」「海老のチリソース」「焼売」「がーぐの水餃子」「肉汁餃子」「麻婆豆腐の素」「海老ウエハース包み揚げ」「まかないビーフカレーお得用」を絶賛販売中です。 お求めはコチラから↓ https://chuhito.thebase.in 『台北西門の老舗包丁専門店永興隆特別オーダー2024モデル』入荷しました! 台北西門永興隆6寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデルMG11】28㎝×9.5㎝(刃長18㎝) 台北西門永興隆7寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】31㎝×10.5㎝(刃長21㎝) お求めはコチラから➡https://chuhito.thebase.in 中華一筋のべっぴん絶品料理(大和書房)に続く書籍第二弾。 「フライパンひとつで作る 本当に美味しい炒めもの」(KADOKAWA)https://amzn.to/3lJuGsT amazonで販売中! いつもの料理がワンランクアップしそうなコツを中華のプロが教えます。 簡単にできるコツや、フライパンひとつで完結できるのに、唸るほどに美味しい料理を掲載。 べちゃっとならない炒めもののコツ、カリっと揚がる揚げもののコツ、均一に通る蒸しもののコツ、じっくり柔らかくなる煮るのコツ。 そんな思わずお家で作りたくなるような中華一筋のレシピ本が出来るかもしれない。 いや、出来そう。 いやいや販売開始してんのに出来ないとかないわ。 本当に美味しい炒めもの https://amzn.to/3lJuGsT ついに完成。 「中華一筋のべっぴん絶品料理 読めば読むほどウマくなる!」https://amzn.to/37VWgu0 電子書籍も同時に発売中です!https://amzn.to/33IL1Bk もし、書店で見かけた場合や、お手元に届いた際には是非SNSなどで拡散して頂けると嬉しいです。 ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。 この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。 皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。 この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。 BGM:若林タカツグ様 / @takatsugu 中華女子あおいチャンのLINEスタンプが出来ました! お求めはコチラから↓ https://line.me/S/sticker/14788094 中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。 中華一筋公式Twitterでは未公開シーンやNGシーンなどをチーフ目線でつぶやいております(たまに)よろしければ是非フォローお願いいたします。 【中華一筋 BASEショップ】https://chuhito.thebase.in 【中華一筋公式Twitter】 / chinesedevoted 【中華一筋公式Instagram】 / chuka_hitosuji 【中華一筋グッズショップSUZURI】https://suzuri.jp/chukahitosuzi 【中華一筋 bilibili 官方号】https://m.bilibili.com/space/2111855889 The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking. Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine. We do entertain you with our various cooking techniques. If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy. Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more. Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking. Thank you.