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[커스터드 크림(슈크림) 빵 레시피와 공정] 커스커드 크림(슈크림) 빵(Custard cream bread) [Class by August14th]

커스커드 크림(슈크림) 빵(Custard cream bread)의 정확한 레시피와 공정 영상입니다. 영상에서 사용한 재료 * 강력분 - 국산 강력분 초강력분 - 국산 초강력분 우유 - 국산 일반 우유 버터 - 프랑스 무염 발효 버터 이스트 - 고당용 새미 드라이 이스트 바닐라 빈 - 프랑스 산 바닐라 빈 리큐어 - 수제 바닐라 리큐어 영상에서 사용한 도구 * 지름 10cm 햄버거 빵 팬 Baker's % * 강력분 - 85% 초강력분 - 15% 소금 - 2% 설탕 - 12% 우유 - 50% 물 - 14% 계란 노른자 - 4% 버터 - 15% 인스턴트 드라이 이스트 - 1.5% 커스터드 크림 우유 - 500g 바닐라 빈 - 1/2 줄기 설탕 - 150g 계란 노른자 - 90g (약 6개 분량) 바닐라 리큐어 - 3g (생략 가능) 박력분 - 50g

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