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【ゆっくり解説】焼きそばの歴史（18世紀～現代）
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【ゆっくり解説】焼きそばの歴史（18世紀～現代）
＃ゆっくり解説 ＃雑学 ＃焼きそば （ソース）焼きそばのルーツについて解説しています。 文字通り中華そばを炒めれば全て「焼きそば」である一方、ソース焼きそばを省略して「焼きそば」ということも多いです。今回の動画は日本のソース焼きそばを「焼きそば」と称して解説しています。 なぜ中華麺をソースで炒め、その料理が日本全国津々浦々に広まり浸透したのか、なぜ屋台で提供されることが多いのか、歴史を辿るときちんと理由がありました。 今は塩レモン焼きそばとか、淡々焼きそばとか、スーパーにも様々なアレンジ焼きそばの麺が販売されています。 しかし最も美味しいのは、やっぱり屋台の鉄板で炒めらた焼きそば……と思いませんか。 いやいやここのご当地焼きそばが一番や、というご意見もお待ちしています。 ついでに焼うどんいつからあるのか論争もお待ちしています。 【参考文献】 「焼きそばの歴史≪上≫：ソースの焼きそば編」 塩崎省吾 「焼きそばの歴史≪下≫：炒麺編」 塩崎省吾 「中華料理と中国料理の食文化の書」 食文化の魅力 清水浩
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