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추석 나박김치! 3대째 내려온 '톡쏘는 시원한 국물' 맛 비결

추석, 설날 명절에 먹으면 좋은 나박김치 맛있게 담는법이에요. 나박김치 담글 때는 국물이 참 중요한데요. 오늘은 3대째 내려온 우리집 시원하고 톡쏘는 국물맛 비결을 알려드릴께요 : ) 재료 알배추(대) 1개, 무(대) 1개, 양파(대) 1개, 홍고추 3개, 풋고추 3개, 쪽파 한줌, 대파 흰부분 2뿌리, 마늘 큰것 10알, 미나리 조금, 생강 한톨 국물 재료 : 무(가는 용) 400g, 배(대) 1개, 사과(대) 1개, 빨간색 파프리카(대) 2개, 홍고추 3개, 천일염 1/2컵 + 2T, 총 물의 양 2.4L, 고춧가루 1/2컵 , 설탕 1T 1T = 밥숟가락 기준 1스푼 1컵 = 200ml 컵 기준 나박김치 만들기 1) 고춧가루와 물 1컵 을 섞어 미리 불려 놓으세요. 2) 소금, 물 3컵을 넣고 미리 녹여 놓으세요. 나박김치 담그기 전 미리 해 놓으면 좋답니다. 3) 무는 나박썰기, 다른 재료도 용도에 맞게 썰어 놓으세요. 고추씨는 반드시 털어 사용해야 국물이 깔끔해요. 4) 무, 물 조금을 넣고 함께 먼저 갈아 주세요. 물이 들어가야 잘 갈아진답니다. 5) 파프리카, 배, 사과, 홍고추 3개를 넣고 갈아 주세요. 파프리카가 들어가야 톡쏘는맛과 단맛이 살아요. 파프리카 특유의 색이 나박김치를 더욱 먹음직스럽게 해준답니다. 6) 베보자기에 꾹~ 눌러 즙을 내세요. 7) 불린 고춧가루, 소금물, 생수를 모두 넣고 짜주세요. 고춧가루물은 여러번 짜야 색이 제대로 나와요. 8) 양념물에 설탕 1T를 넣고 섞어 주세요. 9) 김치통에 마늘,생강,양파,쪽파, 대파 흰부분, 고추를 바닥에 깔아 주세요. 이때 고추와 쪽파는 절반만 사용하세요. 10) 무, 배추를 넣고 윗 부분에 남은 고추, 쪽파를 넣으세요. 11) 양념물을 골고루 붓고 뚜껑을 덮어 주세요. 나박김치 보관 방법 및 숙성 방법 1) 온도에 따라 상온에서 하루 반나절 또는 이틀정도 숙성시키세요. 2) 하루가 지나 국물이 자작해졌을 때, 미나리를 손질해 넣으세요. 미나리는 나중에 넣어야 색이 더욱 살아나요. 3) 냉장 숙성시켜 드시면 맛있답니다 : ) 파프리카가 톡쏘는 맛을 내주기 때문에 더욱 맛있는 나박김치를 즐길 수 있어요. #나박김치 #추석음식 #명절음식