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#飲食職人

椰絲、忌廉、麵包，三種簡單配搭，組合起來卻令人欲罷不能 —— 麵包軟熟香甜，忌廉軟滑無比 ，椰絲清甜，融為一體，三重享受。 椰絲忌廉包製作簡單，難度在於，麵包須軟熟，忌廉要滑而輕盈。 只須麵粉、砂糖、雞蛋及少許油，則可搓揉至麵團。但要做到外鬆內軟、飽肚感重，搓揉時間要掌控得宜、點到即止，若時間過長，口感硬而實心；過短便失去口感，僅得一口空氣。 搓揉好麵團，靜置片刻，再搓成麵包狀，並放入蒸爐進行發酵。 發酵過程尤其重要，影響賣相及質感。要配合季節以調節温度，再決定發酵時間，須等待發脹至兩倍多，才為之成功。 待麵團發脹至兩倍大，放入焗爐烤焗，並準備忌廉。忌廉由牛油及糖漿攪拌而成，拌至挺身均勻則可。 當麵包焗至金黃，塗上牛油、加上椰絲，再「嚓嚓」兩聲沿正中央剪開，唧入忌廉至溢出。隨即，椰絲忌廉包大功告成。 大吃一口，麵包鬆軟好味、椰絲微甜清香、忌廉甜而不膩，總要吃得滿面忌廉，才倍感滿足，猶如達成一項壯舉。 鳴謝： 勝發餅家 地址：元朗錦田公路215A號 電話：24764740 #椰絲忌廉包 #椰絲 #忌廉包 #忌廉 #懷舊 #回憶 #香港 #本土#勝發餅家 #土炮 #香港美食 更多土炮好片： 古法炸蟹鉗幾近失傳 工序繁複 人手拆肉裹蝦膠    • #香港職人 古法炸蟹鉗幾近失傳 工序繁複 人手拆肉裹蝦膠 #香港美食 #蟹...   生焗鹽焗雞嫩滑多汁 酒店總廚分享點中菜秘笈：平嘢貴食 貴嘢平食    • #中菜解密 生焗鹽焗雞嫩滑多汁 酒店總廚分享點中菜秘笈：平嘢貴食 貴嘢平食...   柴灣40年古法叉燒 新桂香燒臘    • 柴灣40年古法叉燒 新桂香燒臘 (#土炮 #柴灣 #香港老店 #叉燒)   =========== 立即追蹤土炮Instagram： instagram.com/hk.topaau/ =========== 土炮好片，馬上訂閱YouTube： http://bit.ly/2H7BpYW =========== 如有各區好人好事、小店情味故事、本地攝影作品、社區有趣大小事等等，歡迎Inbox土炮報料，有機會在專頁上刊登！