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チキンの丸焼き

[速水もこみち流] #25 チキンの丸焼き ※English subtitle available 【材料／分量】※1羽分 丸鶏（中抜き、1.8キロ）／1羽 にんじん／1本 じゃがいも／2個 セロリ／1本 紫玉ねぎ／1個 ペコロス／1個 にんにく／1個 レモン／2個 ローズマリー／適量 バター／50g オリーブオイル／適量 コンソメスープ／350ml 赤ワイン／大さじ2〜3 塩・こしょう／各少々 ロメインレタス(小)／5～6枚 【調理工程】 ① にんじんとじゃがいもは２～３cm厚さの輪切り、セロリは葉ごとざく切り、 　 紫玉ねぎは乱切り、ペコロスは２等分、にんにくは皮付きのまま１片ずつに分けてつぶし、 　 レモン(１個)は乱切りにする。 ② 丸鶏は、外側と内側をきれいに洗って、水気をふき取り、①とローズマリーを詰める。 ③ 天板に①の残りとローズマリーを広げ、網をのせ、その上に②の丸鶏をのせて、 　 バター(３０g)を散らし(鶏の中にも詰める)、塩をふり、オリーブオイルをまわしかける。 ④ 200度に予熱したオーブンで約９０分で焼く。 ⑤ 焼き上がりの丸鶏から詰めた野菜を取り出す。焼いた野菜(焦げた部分、レモンは除く)、 　 コンソメスープ(２００ml)をフードプロセッサーにかける。 ⑥ フライパンにバター(２０g)、⑤、コンソメスープ(１５０ml)、赤ワインを入れ、 　 塩・こしょうして軽く煮詰め、濾す。 ⑦ 器に丸鶏を盛り付け、⑥のソース、ロメインレタス、すりおろしたレモンの皮、 　 半分に切ったレモン(１個分)、ローズマリーを盛り添え、オリーブオイルを回しかける ーーーーーーーーーーー ●Instagram：  / mocomichi_hayami   ●Twitter：  / hayami_m_staff   ♢問合せ先（コラボ・タイアップ・その他のご相談はこちらに！） mstable.contact@gmail.com