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CLASE DE DULCES NAVIDEÑOS SALUDABLES CON THERMOMIX

LUDABLES TURRÓN BLANDO DE ALMENDRA Y MIEL (MÁS LIGERO) Ingredientes • 250 g almendra tostada • 60-80 g miel • 1 clara de huevo • Ralladura de limón o canela a gusto • Una pizca de sal Preparación Introduce en el thermomix la almendra tostada y tritura 10 seg./ vel 7 (textura harina gruesa) Añade la miel, la sal, ralladura de limón o canela y programa 30 seg./vel 4. Añade la clara y programa 20 seg./vel 3. Vierte la mezcla en el molde, presiona fuerte y enfría 3-4 horas en nevera. TURRÓN DE PRALINE DE CAFÉ Ingredientes • 100 g de chocolate blanco • 100 g de mantequilla • 250 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) • 100 g de almendra molida • 50 g de café solo Preparación Ponga en el vaso el chocolate blanco y ralle 10 seg/vel 8. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso. Añada 20 g de mantequilla y funda 4 min/50°C/vel 2. Vierta el chocolate en un molde de silicona (aprox. 20x10x2,5 cm) y golpee suavemente sobre la superficie de trabajo para que se rellenen bien las esquinas y evitar burbujas de aire. Deje enfriar 10 minutos en el congelador. Ponga en el vaso el chocolate fondant y ralle 10 seg/vel 8. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso. Incorpore 80 g de mantequilla y funda 4 min/50°C/vel 2. Añada la almendra molida y el café y mezcle 20 seg/vel 3. Vierta en el molde sobre el chocolate blanco y reserve en el frigorífico (aprox. 4 horas) antes de desmoldar y servir. MARQUESAS DE ALMENDRA SALUDABLES Ingredientes (12 si son pequeñas) • 200 g almendra molida (harina de almendra) • 3 huevos • 60–80 g de miel • 40 g aceite de oliva suave o aceite de coco (derretido) • 1 cdta (5-6 g) levadura química (tipo Royal) • 1 cdta vainilla • Ralladura de 1 limón • 1 pizca de sal Para terminar Almendra laminada o granillo, o un toque de canela. Preparación 1. Precalienta el horno a 170 °C (arriba/abajo). 2. Añade al vaso los huevos, la miel, el aceite, la vainilla, la sal y la ralladura y programa 20 seg. / vel 4. 3. Incorpora la almendra molida, la levadura química y programa 15 seg. / vel 3. Baja con la espátula lo que queda en las paredes del vaso y mezcla 10 seg. / vel 3. 4. Con la masa rellenas cápsulas de magdalenas y espolvorea con granillo de almendra. 5. Hornea 10–14 min (depende del tamaño) hasta que estén doradas en bordes. 6. Enfría 10 min en la bandeja y pasa a una rejilla. SALCHICHÓN DE CHOCOLATE SALUDABLE Ingredientes (1-2 salchichones) • 130 g chocolate negro 85-100% • 100 g crema de avellana/almendra 100% (o mantequilla de cacahuete) • 30 g frutos secos troceados (almendra, avellana, nuez) • 3 yemas • 20 g arroz o quinoa inflado o galleta • 80-120 g dátiles • 1 cdita vainilla • Una pizca de sal Preparación Introduce los dátiles en el vaso y programa 15 seg./vel 8 ,tiene que quedar una pasta. Despégalos del fondo. Añade el chocolate, las yemas, la sal, la vainilla y la crema de cacahuete o almendra. Funde 3min/70°C/vel 2. Incorpora los frutos secos y el arroz inflado o quinoa y programa 10 seg vel 3. Vuelca sobre papel de horno, forma un cilindro, envuelve y enfría 2-3 h. COQUITOS SALUDABLES (SIN AZÚCAR REFINADO) Ingredientes (15-18 uds) • 200 g coco rallado • 3 claras de huevo (M) • 80-120 g dátiles • 1 cdita de vainilla • Una pizca de sal • Ralladura de limón o naranja Preparación Introduce los dátiles en el vaso del Thermomix y tritura 15 seg en vel 8 Añade las claras, la sal, la vainilla y la ralladura de limón o naranja y programa 10 seg./vel 4. Incorpora el coco rallado y programa 10-15 seg/giro inverso/vel 3 (que quede masa pegajosa). Forma montoncitos con las manos ligeramente húmedas o con dos cucharas. Hornea 12-15 min a 170°C (hasta doraditos). Deja enfriar en la bandeja. POLVORONES DE ALMENDRA Y CANELA Ingredientes • 100 g harina de almendra • 20 g harina de coco • 70 g ghee o aceite de coco • 40 g pasta de dátil o dátil hidratado 1 min al micro • 1 cdta canela • ½ cdta vainilla • Pizca de sal • Sésamo • Opcional: ¼ cdta bicarbonato Preparación Introduce en el vaso las harinas y la canela y mezcla 10 seg vel3. Añade el ghee o el aceite de coco y la pasta de dátil Y mezcla 20 seg vel 6. Forma los polvorones presionando bien. Hornea de 12-15 min a 170°C TURRÓN DE PISTACHO VERDE Y CREMOSO Ingredientes • 250 g de pistachos pelados tostados • 40-70 g de miel o sirope de agave • 1-2 cdas de aceite de coco • 1 pizca de sal Preparación Introduce el pistacho en el vaso del Thermomix en tandas 20-30 seg. en vel. 8, coloca el cestillo Sobre los pistachos para que no suba por las paredes y se triture mejor.. Baja lo que queda en las paredes y repite la operación hasta que quede como una crema. Añade la miel, la sal y el aceite y programa 20 seg./vel 4. Vierte en un molde presionando bien y deja enfriar.