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Segurança Alimentar: os cuidados para quem come fora de casa

“Projeto Papo Seguro: Diálogos Sobre Alimentação e Nutrição em Tempos de Pandemia” tem como propósito democratizar o acesso ao conhecimento para além do ambiente universitário, por meio da divulgação de informações científicas para a população sobre alimentação e nutrição, em um período pandêmico em que se vive uma emergência sanitária causada pelo novo Coronavírus. Para alcance abrangente desse propósito, será desenvolvido uma série de podcasts sobre temas na área da Segurança Alimentar e Nutricional, possibilitando o acesso da população, principalmente de baixa renda, a informações seguras e científicas. Olá! Eu sou Valéria Camilo, nutricionista e professora da Universidade Federal do Recôncavo da Bahia. Está começando o Papo Seguro, nossa conversa semanal sobre alimentação e nutrição em tempos de pandemia. O tema do nosso papo de hoje é sobre Segurança Alimentar: os cuidados para quem come fora de casa. Comer fora de casa é um hábito entre muitos brasileiros, seja pela correria do dia a dia, ou ainda para variar a alimentação. Dados de pesquisas demonstram que os brasileiros gastam cerca de 25% da sua renda com alimentação fora de casa. No entanto, ao fazer as refeições fora de casa em tempos de pandemia, é necessário mudar alguns hábitos para evitar a contaminação por coronavirus, tais como: evitar filas, sentar à mesa com no máximo 3 pessoas, mantendo a distância de 1,5m, lavar bem as mãos antes de se servir e retirar a máscara somente quando for se alimentar passando álcool em gel nas mãos após retirar da mesma, dá preferência a restaurantes ventilados, organizados e limpos. Já sabemos, que é muito importante a higienização correta das mãos, dos alimentos e do ambiente para se prevenir contra o coronavírus, agora vamos conhecer um pouco mais sobre os cuidados que devem ser tomados para evitar doenças transmitidas por alimentos que tem como principais causas bactérias e vírus e podem causar diarréias, vômitos, dores de barriga, febre e enjôos. Por esse motivo selecionamos alguns cuidados essenciais que devem ser tomados ao se alimentar fora de casa: O primeiro deles, pessoal, é observar se preparações como saladas e molhos, assim como queijos estão mantidos em balcão refrigerado, o segundo refere-se aos pratos quentes como feijão, carnes e arroz que devem estar em balcão aquecido em uma temperatura acima de 60ºC, observem o marcador de temperatura dos balcões. Prefira consumir alimentos bem cozidos, grelhados e assados, uma vez que a alta temperatura mata os microorganismos. Observe atentamente o prazo de validade de azeite de oliva, pimenta e sachês de molhos prontos. Tenha cuidado com bebidas em lata, ao pedir, pergunte se foi lavada. Neste período de pandemia evite consumir gelo em bares e restaurantes. Não compartilhe objetos de uso pessoal como talheres, pratos e copos. Por último, é importante observar a higiene dos funcionários e colaboradores, verifique se estão usando toucas, se o uniforme está limpo e conservado e como são os cuidados destes ao manipular os alimentos. Então, é isso pessoal essas foram às dicas de hoje, e não se esqueçam de sempre que possível escolher com antecedência o lugar que vocês irão consumir sua refeição e priorizar lugares limpos e com boa qualidade nos serviços oferecidos. Além disso, se planeje para ser um dos primeiros consumidores, para que os alimentos estejam na temperatura adequada. Se cuidem, não deixe de nos acompanhar nesse canal; um abraço e até o próximo Papo Seguro. Equipe: Professoras coordenadoras: Adriana Mello, Jerusa Santana, Nedja Santos Professoras membro: Lilian Lessa, Valterlinda Queiroz, Valéria Camilo Discentes membro: Artur Carias, Emily de Souza, Patrícia Freitas Apoio Técnico: Laura Portugal Colaborador: Arthur Queiroz