Cozonac foietat caramelizat și brioșe împletite Cruffin Brioche Feuilletée Caramélisée Savori Urbane скачать в хорошем качестве

Cozonac foietat caramelizat și brioșe împletite Cruffin Brioche Feuilletée Caramélisée Savori Urbane

Am testat cu 3 ani în urmă (în 2023) aceste specialități franțuzești de patiserie înaltă și am decis să vă prezint rețeta în format video. Din 500 g de făină ies 2 cozonăcei foietați caramelizați și 6 cruffin (brioșe împletite foietate) sau 4 cozonăcei. Am făcut un aluat special de „brioche feuilletée” care conține ouă și zahăr (deosebit de cel pentru croissants). INGREDIENTE *ALUAT DOSPIT LA RECE 500 g făină 7 g drojdie uscată sau 20 g proaspătă 10 g sare 100 g unt 82% (moale) 60 g zahăr 1 plic zahăr vanilat 15 g miere 200 g ou (cca. 4 buc) 75 ml lapte *TOURAGE 300 g unt gras 82% *ÎN PLUS 75 g unt gras 82% topit cca. 300 g zahăr brun 1 plic zahăr vanilat sirop pentru uns din 100 g zahăr și 50 ml apă ________________________________________________________________________ Am pomenit despre următoarele preparate: Aluat foietaj cu unt: https://savoriurbane.com/aluat-foieta... Aluat foietaj cu osânză:    • Aluat foietaj cu osânză rețeta veche pentr...   Haioșe (șmer chifle):    • Haioșe cu gem și nucă rețeta de cărticele,...   Aluat pentru croissant și alte viennoiseries: https://savoriurbane.com/aluat-pentru... New York Rolls: https://savoriurbane.com/new-york-rol... Cozonac cu nucă și unt caramelizat:    • Cozonac pufos cu nucă și rahat (cu unt car...   Cozonac fără frământare:    • Cozonac fără frământare rețeta simplă cu u...   Cozonacul Perfect:    • Cozonacul Perfect - rețeta de cozonac pufo...   Cozonac simplu cu nucă și rahat:    • Cozonac simplu cu nucă și rahat - rețeta d...   Coardă cu nucă, mac sau brânză:    • Cozonac ardelenesc - coardă cu nucă, cu ma...   Beigli cu mac sau nucă:    • Beigli cu nucă sau mac (Baigli, bejgli) re...   Cozonac cu fistic (Dubai style):    • Cozonac cu fistic și ciocolată - rețeta de...   Mai multe rețete video de cozonaci sau dospituri dulci:    • Cozonaci pufoși și alte dospituri dulci - ...   Rețete de Paști:    • Rețete de Paști   Repere: 00:00 Intro 05:32 Ingrediente 10:10 Aluatul dospit 14:17 Placa de unt 17:56 Plierile aluatului cu unt (tourage) 30:08 Pregătirea formelor 34:29 Porționare aluatului și așezarea în forme 42:09 Dospirea 44:10 Coacerea Cruffins 48:37 Coacerea cozonacilor foietați 52:29 Glasarea cu sirop și prezentarea finală ________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook:   / savoriurbane1   Instagram:   / savori_urbane   TikTok:   / savoriurbane   Blog: https://savoriurbane.com/