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Déjeuner "Retour de chasse" à La Maison d'à Côté de Christophe Hay ** - 18 novembre 2021

Dans ma quête annuelle de dégustation de "Lièvres à la royale", j'ai consulté à tout hasard le site web de cette table renommée (2*). Et j'ai flashé quand j'ai lu la composition de son menu "Retour de chasse" à 118 € 00 : Oreiller de la Belle Aurore aux trois plumes, sabayon au thym citron Mouflon du domaine de Chambord, sucrine du Berry, hericium du Hêtre, basilic arbustif Lièvre à la royale en deux préparations, condiment tomate verte, châtaigne Chocolat Illanka du Pérou, baies de goji du jardin, croustillant au grué, plante à curry Rendez-vous a été pris dans la foulée pour un déjeuner le 18 novembre 2021, afin d'en découvrir tous les bienfaits visuels et papillaires ! Le fabuleux prédessert concocté par Alexandre Mornet, le pâtissier talentueux et hyper créatif de ce restaurant, articulé autour de la "Sucrine du Berry" (une variété de courge musquée), a constitué l'un des grands moments passés ce jour-là auquel j'ajouterais l'arachnéen "Sabayon au thym citron" qui accompagnait l'Oreiller de la Belle Aurore. Bref, un déjeuner exceptionnel de saveurs et de textures qui permet à Christophe Hay et son équipe d'envisager prochainement de décrocher le graal de la troisième étoile ! Seul point négatif, 15 jours après, ce menu est désormais passé au tarif de 138 € 00 !!! Comme tous les autres menus d'ailleurs ... effet "Fleur de Loire" dont l'ouverture est prévue en juin 2022 (https://fleurdeloire.com/fr) ? La Maison d’à Côté Chef : Christophe HAY assisté de Baptiste INGOUF et Takahiro MANABÉ Chef pâtissier : Alexandre MORNET Sommelier : Sébastien DURANCE 17 rue de Chambord, 41350 MONTLIVAULT Tél. : 02 54 20 62 30 Email : contact@lamaisondacote.fr