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【蔬食旅遊 第一品牌】《士林文風》美味搶先看1－北平金廚新蔬食料理

歡迎訂閱 幸福食光 http://bit.ly/2KefDTf 來到天母地區，想要找個蔬食餐廳好好聚餐，在地人首推一指的就是一間老字號的北平餐館~資深一點的天母人都知道，原本老闆是賣葷食起家的，生意非常的好，但是在十幾年前老闆突然下定決心、大刀闊斧的將所有餐點轉型成為蔬食料理，這麼重大的轉變，不但沒有嚇跑客人，反而擄獲更多饕客的心，今天就跟著我一起來嚐嚐這人氣超夯的北平料理吧！ 【蔬食素食健康事】 2019年Netflix影音平台上播映紀錄片《茹素的力量》（game changers），訪問知名演員阿諾•史瓦辛格、F1賽車冠軍路易斯•漢米爾頓等人，談論改以植物性飲食(蔬食)，能讓運動員有更好的爆發力、增進運動表現、甚至讓身體更健康。除此之外，素食還對環境有益，例如減少畜牧業需求以避免森林砍伐、降低碳排等等。 【蔬食素食新鮮事】 根據美國特殊食材協會的趨勢報告，許多人不只是想攝取蔬果的營養，而更偏好攝取「原型蔬食」，也就是少吃加工過（打成汁、乾燥、製成甜品）的蔬菜與水果，而是選擇吃它們最天然的樣貌。這一切不僅是考量食物本身的安全性，與供應鏈所造成的汙染也大有關聯。 市調公司益普索（Ipsos）發布《外食市場研究報告》，指出全台每 10 人中就有 1 人自認是素食主義者（vegetarian），推估素食總人口超過 200 萬；其中有 34% 表示，自己吃素是為了環保，這個比例與因宗教原因茹素者（37%）相去不遠，或許顛覆不少台人對素食者的想像。 【蔬食素食長知識】 蔬食與素食生活已成為近年來的國際潮流，而且也出現了比蔬食更時尚也更食尚的「植物基替代肉」(Plant-Based Meat；PBM)，不僅吃起來的口感跟真肉沒有兩樣，同時也注重植物性蛋白質的需求，例如被比爾・蓋茲和李奧納多・狄卡皮歐等人，都爭相討論甚至大力投資的「未來肉」。 【蔬食素食增見識】 根據人間福報報導，「新冠病毒在全球大爆發，美國的觀光、餐飲、經濟鏈陸續受影響，但是外送美食平台、乾貨及罐頭食品則業績猛增。根據根據尼爾森（Nielsen）市場研究調查發現，美國人開始減少吃肉改吃蔬食，讓純素食的植物肉、未來肉銷售量激增近280％，連植物奶也暢銷。」 台灣在這波疫情警戒中，也有許多蔬食、素食餐廳紛紛改以外送、外帶便當的方式，來因應蔬食消費者的日常三餐需求，台灣素易網的站長林紘睿在網站中表示，為了讓素食餐廳能夠挺過這波，在此呼籲大家，盡量繼續支持素食餐廳，到餐廳消費、外帶來支持，更需要廣大邀請各位的親友，這時少吃肉多蔬食，從內而外調整體質，身體健康才能有效防疫，也只有靠大家彼此的協助，素食才不會萎縮凋零。 同時也有部分素食朋友決定自行搜尋、研究食譜，嘗試在家手作各種蔬食、素食料理，COVID-19的肆虐，雖然帶來許多不幸事件，卻也喚醒了大家對蔬食與素食的高度興趣，甚至更相信這樣的飲食生活習慣，才是地球永續，以及全體人類共存共榮的最佳解藥。 【蔬食素食異國風】 法國名廚侯布雄（Joël Robuchon）早在2014年受訪時表示：「未來十年的料理潮流將會是素食(蔬食)。」 而身為美食國度的台灣，除了自身名聞國際的中式小吃、點心、料理之外，也是樂於嚐鮮、海納百川的美食天堂，尤其台灣主廚擅長運用新鮮的在地食材，融入國際料理技法與風味，所演變出來的蔬食滋味，更大大顛覆，以往吃素就等於單調無趣的刻板印象，不論是素食或是蔬食的愛好者，都能夠隨時在台灣的街頭上，找到日式、韓風、泰國菜、印度料理，以及歐美style的蔬食與素食餐廳、小吃店，這些異國風味的素食或蔬食料理，不僅美味可口、滋味豐富，同時也是營養又健康，特別是一般人擔心缺少了肉類的攝取，要從哪些食材中，補充日常所需的蛋白質？其實在天然穀物、蔬菜、菇蕈、水果，以及豆製品中，都能夠找到適合人體吸收的植物蛋白，只要善加烹調，就會是餐桌上引人食指大動的蔬食與素食佳餚。 【蔬食素食旅遊趣】 「蔬食是身體的養分，旅遊是心靈的滋長，蔬食旅遊讓身心靈共同茁壯」 一趟完美的蔬食旅遊，絕對少不了美味的蔬食餐廳，也許是令人垂涎的蔬食早午餐、可能是大快朵頤的蔬食吃到飽，或者是街頭巷尾的蔬食料理小吃，不論你喜歡哪一種，都可以在出發前，規劃完善的蔬食旅遊計畫，而這些翻地圖、找店家、挑菜色的繁瑣事，《幸福食光》早已幫您準備好了！ 希望大家在這個頻道裡，看見蔬食與素食餐廳經營者的用心，與不為人知的感人小故事，如果您對於節目中介紹的蔬食或素食料理、點心很感興趣，可以參考影片介紹中的蔬食素食店家資訊，或是在留言區詢問，當然如果您有更多更新的蔬食素食旅遊情報與訊息，也歡迎大家熱心分享，讓我們共同耕耘這塊充滿蔬香的園地，一起體驗蔬食真美味、素食新感受！ #北平金廚新蔬食料理 #蔬食 #素食 #幸福食光 #陳俋塵 #台北旅遊 #台北景點 #北平烙 #香煎干貝 #避風塘雙味 #南洋叻沙鍋 #士林#台北 #0417 【幸福食光】官方網站 http://www.bltv.tv/events/HappyFoods/ 【幸福食光】粉絲團按個讚！ http://bit.ly/2EATScI 【幸福食光】主持人－陳俋塵   / yichenartist   「蔬食是身體的養分，旅遊是心靈的滋長，蔬食旅遊讓身心靈共同茁壯」