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COMO FAZER QUEIJO GORGONZOLA

CULTIVE SEU FUNGO EM PÃO DE CENTEIO -    • COMO FAZER CULTIVO DE PENICILLIUM ROQ...   APRENDA A FAZER O TIPO CANASTRA -    • COMO FAZER QUEIJO TIPO CANASTRA - DET...   Exemplos de itens e insumos para fazer a receita - https://collshp.com/ocaseiro *1º Etapa -Aquecimento do leite a 35 ºC; Colocar fermento e fungo - deixar agir por 45 min; Colocar 10 - 15 ml de coagulante e deixar por 45 min; Cortar a massa em grãos ( 4x4 cm ) e deixar por 30 min; "Coar" a massa e deixar sair o soro e usar o tecido de voal para dessorar; Enformar a massa e dar a forma. *2º Etapa Deixar em fôrma inclinada para sair excedente de soro por 4 horas; Deixar 24 horas na geladeira; Tirar da fôrma e salgar com sal grosso, e deixar salgando por 12 horas, e fazer o mesmo do outro lado por mais 12 horas ( sempre dentro da geladeira ); Após salga, lavar a peça com água sem cloro e voltar a fôrma. *3º Etapa ( sempre na geladeira ) Colocar fôrma dentro de qualquer recipiente, e tapar com plástico filme ou tampa e deixar na geladeira; Virar o queijo dentro da fôrma a cada 24h - durante 10 ou 12 dias; Nesse ponto o queijo já deve apresentar mofo característico , então proceder com a furação de todo o queijo, apenas de um lado; Após primeira furação, tirar da fôrma; 10 dias depois, furar o outro lado; Mais 10 dias o queijo vai apresentar um odor de amônia, nesse ponto corte o queijo em pedaços menores e embrulhe em papel alumínio; Mais 15 ou 20 dias depois, o sabor já vai estar afinado ( isso é uma previsão, pode ser que leve mais alguns dias, então o jeito é ir experimentando ). Observações gerais O queijo feito com esse procedimento amador e artesanal vai apresentar um paladar diferente do comprado; Cuidado com o leite cru, use por sua conta em risco; Caso após ou durante o processo, o queijo apresentar cheiro de podre ou coloração de fungo amarela ou vermelha, jogue fora; Um retrogosto amargo leve é normal; Em média vai levar 30 dias para o fungo se desenvolver, isso já levando em conta as furações, então espere consumir o seu queijo ... entre 50 ... 65 dias depois você começou a prepara-lo; Queijo azul tem validade. Depois de pronto, dentro da geladeira , consuma em até 45 dias.