Бисквит «Виктория» от Ники Лейсби скачать в хорошем качестве

Бисквит «Виктория» от Ники Лейсби

Присоединяйтесь к Ники Лейсби из GBBO, которая расскажет вам об одном из классических рецептов выпечки — восхитительном бисквите «Виктория»! Нет ничего лучше бисквита «Виктория», чтобы создать уютную атмосферу на кухне. Мягкий, легкий и немного изысканный, этот классический бисквит идеально подходит для начинки из джема, свежей клубники и сливок… или нежного ванильного крема. Это тот самый торт, который заставляет всех улыбаться. Ингредиенты (на 3 формы × 7 дюймов) Для бисквита: • 225 г размягченного несоленого сливочного масла • 225 г сахарной пудры • 4 крупных яйца • 225 г муки с разрыхлителем • 1 ч. л. разрыхлителя • 3 ст. л. цельного молока Для начинки (выберите одну): Крем Шантильи с клубникой: • 300 мл жирных сливок • 25–30 г сахарной пудры (по вкусу) • 2–3 ст. л. клубничного джема • 100 г свежей нарезанной клубники Ванильный масляный крем с джемом: • 155 г размягченного несоленого сливочного масла • 350 г просеянной сахарной пудры • 1 ч. л. ванильного экстракта • 3 ст. л. цельного молока • 2–3 ст. л. клубничного джема (для намазывания под бисквит) (крем) Способ приготовления 1. Подготовьте формы: выстелите дно трех форм для выпечки диаметром 7 дюймов пергаментной бумагой, слегка смажьте маслом и посыпьте мукой бока. Разогрейте миксер Everhot до 180°C. 2. Взбейте масло и сахар: взбейте масло и сахар до получения светлой и пышной массы. 3. Добавьте яйца: вбивайте яйца по одному, тщательно перемешивая перед добавлением следующего. 4. Добавьте сухие ингредиенты: постепенно добавьте самоподнимающуюся муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте, чтобы не перевзбить тесто. 5. Добавьте молоко: вливайте молоко по одной столовой ложке за раз, пока тесто не станет жидким. 6. Выпекайте: равномерно распределите смесь по подготовленным формам. Выпекайте на средней полке около 30 минут, до золотистого цвета, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, или пока внутренняя температура не достигнет 95°C. 7. Охлаждение: Дайте коржам немного постоять в формах, прежде чем вынимать их на решетку для полного остывания. Приготовление ванильного крема 1. Взбивайте масло в течение 10 минут до очень светлого цвета и увеличения объема. 2. Добавьте половину просеянной сахарной пудры и взбивайте еще 10 минут. 3. Добавьте оставшуюся сахарную пудру и ванильный экстракт и взбивайте еще 10 минут. 4. Постепенно добавляйте молоко, понемногу, пока крем не достигнет консистенции, подходящей для кондитерского мешка. Сборка бисквита «Виктория» Крем шантильи и клубника: 1. Нанесите тонкий слой клубничного джема на нижний бисквит. 2. Добавьте слой взбитых сливок и посыпьте измельченной клубникой. 3. Накройте вторым бисквитом, слегка прижмите и украсьте еще взбитыми сливками и несколькими декоративными клубничками по желанию. Ванильный крем с джемом: 1. Нанесите тонкий слой клубничного джема на основу из бисквита. 2. Щедро распределите приготовленный крем поверх джема с помощью кондитерского мешка или пасты. 3. Накройте вторым бисквитом и разровняйте верх для идеального завершения.