Cous cous allo zafferano - È sempre mezzogiorno 18/03/2026 скачать в хорошем качестве

Cous cous allo zafferano - È sempre mezzogiorno 18/03/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Fabio prepara un cous cous allo zafferano con verdure di stagione. Per il cous cous Fabio porta a bollore il brodo vegetale e vi scioglie all’interno lo zafferano. Versa il cous cous in una pirofila con un pizzico di sale, irrora con il brodo caldo, copre e lascia gonfiare per 5 minuti. Sgrana con una forchetta, aggiungendo l’olio extravergine e la scorza di un limone. Per la zuppetta primaverile taglia i cipollotti a rondelle sottili e li fa appassire dolcemente in una casseruola con olio evo e un filo d’acqua. Aggiunge i piselli e gli asparagi tagliati a rondelle, tenendo da parte le punte. Versa il brodo vegetale e cuoce per circa 15 minuti. Unisce gli agretti tagliati grossolanamente e le punte di asparago negli ultimi 2 minuti di cottura. Profuma con finocchietto selvatico tritato, aggiusta di sale e pepe, mantenendo la zuppetta leggera e brodosa. Con la mandolina, taglia sottilmente gli asparagi crudi e li immerge in acqua e ghiaccio per circa 20 minuti. Scola e condisce con olio, gomasio e la scorza di un limone. Per completare dispone al centro del piatto una cupola di cous cous allo zafferano. Versa intorno la zuppetta di verdure primaverili e appoggia sopra le tagliatelle di asparagi crudi. Completa con finocchietto fresco e fiori eduli. Ingredienti per il cous cous: 250 g di cous cous 250 ml di brodo vegetale 1 bustina di zafferano Scorza di un limone Olio evo Sale Per la zuppetta: 2 cipollotti 1 mazzetto di finocchietto selvatico 150 g di piselli 1 mazzetto di agretti 6 asparagi 1 l di brodo vegetale Olio evo Sale e pepe Per le tagliatelle di asparagi: 6 asparagi Scorza di un limone 1/2 cucchiaino di gomasio Olio evo Per completare: Fiori eduli Finocchietto selvatico