Barritas de limón con merengue italiano скачать в хорошем качестве

Barritas de limón con merengue italiano

🧈 BASE CROCRANTE 200 g harina sin preparar 100 g mantequilla sin sal, fría 80 g azúcar en polvo 1 pizca de sal Procedimiento: Mezclar harina, azúcar y sal. Agregar mantequilla fría y arenar con los dedos o procesador. Presionar la mezcla en el molde con papel manteca. Hornear a 180 °C por 15–18 min hasta apenas dorar. Reservar. 🍋 RELLENO DE LIMÓN (HORNEADO, NO CURD) 3 huevos 220 g azúcar 150 ml jugo de limón recién exprimido Ralladura de 2 limones 40 g harina sin preparar Procedimiento: Batir ligeramente los huevos con el azúcar (sin espumar). Agregar jugo, ralladura y harina. Mezclar solo hasta integrar. Verter sobre la base prehorneada. Hornear a 170 °C por 20–25 min, hasta que el centro esté firme pero cremoso. Enfriar completamente y refrigerar mínimo 2 horas antes de cortar. 🤍 MERENGUE ITALIANO 120 g claras 240 g azúcar 80 ml agua Procedimiento: Cocinar azúcar + agua hasta 118–120 °C. Batir claras a punto espuma y agregar el almíbar en hilo. Batir hasta que el bowl esté frío y el merengue firme y brillante. Manguear con boquilla tipo pétalo o zig zag y quemar ligeramente con soplete 🔥.