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PARTE 02 focaccia de manzana caramelizada y canela con streussel

🍎🍞 FOCACCIA DULCE DE MANZANA CARAMELIZADA Y CANELA Masa fermentada · Interior esponjoso · Superficie crocante 🕒 Tiempo total: 2½ – 3 horas 🍽️ Rinde: 8–10 porciones 📐 Molde/bandeja: 30 × 40 cm aprox. 🧂 MASA DE FOCACCIA DULCE Ingredientes Harina de trigo (000 o todo uso) …… 500 g Azúcar …… 60 g Sal …… 10 g Levadura seca …… 7 g (o 20 g fresca) Leche tibia 🥛 …… 300 ml Huevo 🥚 …… 1 unid Mantequilla derretida 🧈 …… 50 g Vainilla …… 1 cdta Aceite para la bandeja …… c/n Procedimiento 1️⃣ Mezcla la harina, el azúcar y la levadura en un bowl grande. 2️⃣ Agrega la leche tibia, el huevo y la vainilla. 3️⃣ Mezcla hasta formar una masa. 4️⃣ Incorpora la sal y luego la mantequilla derretida (tibia). 5️⃣ Amasa 10–12 minutos hasta obtener una masa lisa, suave y elástica. 🕒 Primer levado: Coloca la masa en un bowl aceitado Cubre y deja fermentar 60–75 minutos Debe duplicar su volumen 🍏 MANZANAS CARAMELIZADAS Ingredientes Manzanas (fuji o gala) 🍎 …… 3 unid Mantequilla 🧈 …… 40 g Azúcar rubia …… 80 g Canela en polvo …… 1½ cdtas Jugo de limón 🍋 …… 1 cdta Sal …… 1 pizca Procedimiento 1️⃣ Pela y corta las manzanas en láminas o cubos. 2️⃣ Derrite la mantequilla en una sartén. 3️⃣ Agrega el azúcar rubia y deja fundir ligeramente. 4️⃣ Incorpora las manzanas, la canela, el limón y la pizca de sal. 5️⃣ Cocina 8–10 minutos hasta que estén suaves y brillantes. 6️⃣ Retira del fuego y deja enfriar. 🧈 STREUSEL CROCANTE Ingredientes Harina …… 60 g Azúcar …… 60 g Mantequilla fría 🧈 …… 40 g Canela …… ½ cdta Procedimiento Mezcla todo con los dedos hasta obtener textura arenosa. Reserva en frío. 🍞 ARMADO 1️⃣ Aceita bien la bandeja. 2️⃣ Coloca la masa fermentada y estírala suavemente. 3️⃣ Marca hoyuelos con los dedos. 4️⃣ Distribuye las manzanas caramelizadas. 5️⃣ Espolvorea el streusel por encima. 🕒 Segundo levado: Reposar 25–30 minutos, cubierta ligeramente. 🔥 HORNEADO Horno precalentado 180 °C Tiempo: 30–35 minutos Debe quedar dorada y bien cocida en la base. 🍯 ACABADO FINAL (OPCIONAL) Almíbar ligero (50 ml agua + 40 g azúcar, hervir 1 min) Pincelar apenas salga del horno para brillo ✨