Torta Roccocò - È sempre mezzogiorno - 02/12/2022 скачать в хорошем качестве

Torta Roccocò - È sempre mezzogiorno - 02/12/2022

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - La torta che prepara Sal De Riso parte dalla base del dolce tradizionale napoletano roccocò. Si tratta di un dolce campano tipico del periodo natalizio, così come le zeppole e i mostaccioli. i roccocò sono croccanti ciambelline dolci dall'impasto a base di mandorle profumato e impreziosito da scorza d'arancia e dal famoso pisto. Ingredienti Per la crema al roccocò napoletano: 150 ml di latte, 150 ml di panna, 120 g di tuorli , ½ baccello di vaniglia, 85 g di zucchero, 2 g di pisto napoletano, 10 g di gelatina, 50 ml di acqua, 80 g di arancia candita, 80 g di granella di mandorle, 100 g crumble di roccocò, 300 g di panna semi montata. Per il roccocò morbido speziato: 100 g di polvere di mandorle, 95 g di zucchero a velo, 15 g di farina, 80 g di uova, 65 g di burro, ¼ di baccello di vaniglia, 4 g di pisto napoletano. Per la glassa al cioccolato speziato: 20 ml di acqua, 92 g di zucchero, 58 ml di panna, 30 g di glucosio, 18 g di latte condensato, 1,5 g di pisto napoletano, 4,5 g di gelatina in polvere, 18 ml di acqua, 95 g di glassa neutra, 110 g di cioccolato al latte, 5 g di cioccolato fondente. Per decorare: roccocò mignon, polvere di pisto. paillette d'oro.