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自製蛋餅/鴨賞蛋餅，超級簡單手工蛋餅，會攪拌麵粉就能上手！

★喜歡我的料理影片，請記得訂閱我的頻道喔～    / @lily_lifekitchen   ★歡迎一起到IG來玩⇝   / lily_lifekitchen   ---------------------------------------------------------- 一天早餐活力來源就靠這個，吃飽飽才有力氣迎接新的一年， 超級簡單手工蛋餅，會攪拌麵粉就能上手！ 蛋餅皮想吃多少就喇多少，還能加入自己喜歡的餡料， 剛好家裡有些鴨賞，加進蛋餅裡一點也不衝突， 煙燻鴨賞的鹹香搭配酥脆Q彈的餅皮超好吃~ 建議一定要加點蒜苗，味道會更平均唰嘴喔！ 這個年假幾乎都待在公婆家耍廢，連帶我的廚房也跟著廠休XD， 停滯好長一段時間，雖然我本來發文速度就很慢拉 年假結束，我的廚房也跟著開火，一起準備上工囉~ ll 自製蛋餅皮 ll 【麵糊，2人份】 中筋麵粉……60g 地瓜粉……30g 水……150g 蔥花……2根(自由增減) 鹽巴……1/4茶匙 油……1/4小匙 【餡料】 蛋……2顆 鴨賞……適量 蒜苗……適量 米酒……適量 香油……適量 【步驟】 1.青蔥切蔥花及蔥白 2.調製麵糊，中筋麵粉、地瓜粉、鹽、油加入水攪拌均勻至無顆粒狀，再加入所有蔥花拌勻 3.平底鍋刷一層油，每次倒入麵糊前再拌勻避免結塊，倒入麵糊搖一下鍋子讓麵糊平均，此時再開瓦斯，中小火慢煎 4.煎至麵皮底部呈金黃色翻面，打蛋液，夾起餅皮，鍋內倒入蛋液蓋上餅皮，蛋液煎至自己想要熟度，翻面捲起即可上桌 鴨賞蛋餅 # 5.步驟1~3都一樣，步驟4煎至麵皮變透明，等待期間可先備料，切蒜苗、打蛋液、鴨賞加點米酒、香油調味備用 6.完成步驟4後，翻面放上鴨賞、蒜苗捲起來即完成 【注意事項】 ▪想吃多少做多少，可一次做多冷凍保存 ▪鴨賞拆封即可直接食用，如果使用未熟食品，要烹熟再下鍋 ▪要續煎下一片時，建議鍋子微降溫後再倒入麵糊，比較不會一團難搖開