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Ricetta della Salsa di vino nel Boccacciello di Pietro Parisi

Lo chef contadino Pietro Parisi vi insegna come dare una seconda vita ai prodotti che non vengono consumati e che restano sulle vostre tavole. Se dovesse avanzare del vino in bottiglia, è possibile riutilizzare le famose mezze bottiglie sfruttando i metodi di conservazione dei vecchi contadini. Mettete sul fuoco una casseruola e riscaldate la buccia di un'arancia tagliata grossolanamente. Fate tostare in padella ed aggiungete 300 grammi di zucchero per ogni litro di vino. Prima che lo zucchero si sciolga aggiungete il vino e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti per ogni litro di vino. Otterrete una salsa densa e profumata con la quale potete riempire i barattoli di vetro ben sterilizzati, da chiudere ermeticamente con un tappo nuovo. La salsa di vino è ottima per accompagnare i formaggi ed i dolci.