Spaghetti con le sarde di Lina Campisi Taverna La Cialoma скачать в хорошем качестве

Spaghetti con le sarde di Lina Campisi Taverna La Cialoma

La Signora Lina ci ha aperto il suo libro delle ricette e abbiamo preparato insieme quella che lei ha definito la sua ricetta del cuore! La pasta con le sarde chiamata da lei anche Pasta i Malavoglia o Pasta alla Marzamarota. Ingredienti: Spaghetti Grossi Quadrati Rummo Acciughe sotto sale Pan grattato Concentrato di pomodoro (‘stratto) Uvetta sultanina Mandorla Pizzuta Aglio Prezzemolo Finocchietto Selvatico Olio extra vergine d’oliva Sale Peperoncino rosso Procedimento: Iniziamo sciogliendo lo ‘stratto di pomodoro in poca acqua calda e mettiamo la pentola per la pasta sul fuoco. In un pentolino scaldiamo dell’olio extra vergine d’oliva e facciamo un soffritto con aglio e prezzemolo, non appena l’aglio di sarà imbiondito uniamo il pomodoro e lasciamo restringere per pochi minuti aggiustando con sale e peperoncino rosso. Su di un’altra pentola scaldiamo un giro d’olio extra vergine d’oliva con le acciughe dissalate, il pan grattato abbrustolito e l’uvetta sultanina precedentemente ammollata e scolata. Facciamo amalgamare tutti i sapori insieme, ma le sarde non dovranno sciogliersi quindi non teniamo la padella troppo sul fuoco. Per questa ricetta abbiamo utilizzato lo spaghetto quadrato di Rummo, perché secondo la Signora Lina ricordava esattamente il formato che il suo amato padre preferiva per questa ricetta. Non appena la pasta raggiunge il tempo di cottura la scoliamo e la tuffiamo nel pentolino con il pomodoro, mantecando a fuoco basso per qualche minuto aggiungendo del pangrattato abbrustolito in modo che si crei una salsa densa e cremosa. Serviamo su un piatto la pasta terminando con la mollica con le sarde e l’uvetta, la mandorla pizzuta di Avola tagliata al coltello e qualche ciuffetto di finocchietto selvatico. Presenta Giuseppe Scribano Responsabile Marketing di Unigroup SpA ►   / giuseppescribano   Ringraziamo il Ristorante La Cialoma ► https://www.tavernalacialoma.it/ Visitate il nostro sito web e scoprite i servizi di Unigroup SpA ► https://unigroupspa.it/ Seguiteci sui nostri canali social ►   / unigroupspa1   ►   / unigroup_s.p.a   ►   / unigroupspa