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Traube Tonbach: Torsten Michel und der Chef erzählen

Das Hotel Traube Tonbach und Sternekoch Torsten Michel - diese Kombination passt. Im Restaurant Schwarzwaldstube werden Jahr für Jahr drei Sterne erkocht. In der Era nach Harald Wohlfahrt hat es der Ausnahmekoch geschafft, dem Ruf des Hauses Traube Tonbach gerecht zu werden. In diesem Interview erzählt er an der Seite von Hotel-Chef Sebastian Finkbeiner von der Herausforderung "drei Sterne", Fachkräftemangel und was Mitarbeiterführung mit dem Erfolg zu tun hat. Zu den Personen: Torsten Michel: er hat die schwer Nachfolge von Kochlegende Harald Wohlfahrt im Restaurant Schwarzwaldstube angetreten. Mit seinem Team hat er es ein weiteres Mal geschafft, drei Sterne zu erkochen und dem Haus damit einen festen Platz in den Top-Adressen deutscher Kochkultur zu sichern. Ob er Testesser von Michelin oder Gault Millaut bereits an ihrer Erscheinung erkennt, erzählt der Küchenchef im ROLLING PIN-Interview. Sebastian Finkbeiner: seine Familie leitet das Hotel Traube Tonbach seit seiner Gründung im Jahr 1789. Damit ist Finkbeiner bereits die 8. Generation in der Leitung des Hauses. Er erzählt über den Wert der Familie, gemeinsame Mittagessen und seine Vaterrolle im hetkischen Alltag. ROLLING PIN folgen: Abo ► https://www.rollingpin.com/abo Facebook ►   / magazin.rollingpin   Instagram ►   / rollingpinmag   Web ► https://www.rollingpin.com