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Home restaurant. I rischi alimentari tra social eating e sharing economy

Il cibo ha da sempre un ruolo importante nel creare occasioni che favoriscono la conoscenza tra persone e il mantenimento delle relazioni sociali. In alcuni casi questo fenomeno è alla base anche di vere e propria attività economiche affermatesi in Rete: è il caso degli home restaurant, servizi di ristorazione offerti all’interno di abitazioni private, organizzati da cuochi non professionisti per un numero limitato di ospiti paganti. Dal punto di vista della sicurezza alimentare, il fenomeno degli home restaurant merita una grande attenzione da parte del legislatore e delle autorità sanitarie. Gli studi sono infatti concordi nell’individuare l’ambiente domestico come il luogo in cui avvengono la maggior parte delle tossinfezioni alimentari. Un'introduzione al fenomeno sociale degli home restaurant e alle loro implicazioni normative e sanitarie in questo video della serie «IZSVe Scienza», realizzato dal Laboratorio comunicazione dell'Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie.