Італійський ПАНЕТТОНЕ! Детальний рецепт на дріжджах скачать в хорошем качестве

Італійський ПАНЕТТОНЕ! Детальний рецепт на дріжджах

Італійський ПАНЕТТОНЕ! Детальний рецепт на дріжджах Інгредієнти (на 2 шт. розміром 13,5 см на 9,5 см): 🔻Начинка (сухофрукти): ✔️Світлі родзинки - 75 г; ✔️Темні родзинки - 75 г; ✔️Сушена журавлина - 75 г; ✔️Апельсинові цукати - 75 г; ✔️Темний ром - 100 г; 🔻Опара біга: ✔️Вода (кімнатної температури) - 185 г; ✔️Дріжджі (свіжі) - 5 г (сухі - 1,5 г); ✔️Сильне борошно - 370 г; 🔻Перше тісто: ✔️Зріла біга - вся; ✔️Жовтки - 80 г (4 шт.); ✔️Цукор - 100 г; ✔️Вершкове масло (холодне) - 90 г; 🔻Друге тісто: ✔️Перше тісто - все; ✔️Сильне борошно - 30 г; ✔️Жовтки - 20 г (1 шт.); ✔️Цукор - 40 г; ✔️Мед - 20 г; ✔️Вершкове масло (холодне) - 40 г; ✔️Сіль - 6 г; ✔️Дріжджі (свіжі) - 1 г (сухі - 0,3 г); ✔️Вода (кімнатної температури) - 10 г; ✔️Цедра апельсина - 1 шт.; ✔️Цедра лимона - 1 шт.; ✔️Начинка (сухофрукти); 🔻Макаронаж: ✔️Білки - 30 г; ✔️Мигдальне борошно - 25 г; ✔️Цукор - 50 г; ✔️Кукурудзяний крохмаль - 18 г; ✔️Мигдальні пластівці і цукрова пудра - за бажанням для посипки; ⏰Випічка перші 5 хвилин при 180 градусах, далі зменшуємо температуру до 150 і випікаємо ще 30-35 хвилин (готовність перевіряємо деревʼяною шпажкою, вона має бути сухою) ⏰Тайм-коди: 0:00 Що сьогодні готуємо 1:23 Готуємо начинку 2:09 Залишаємо сухофрукти просочуватися 2:35 Готуємо опару 2:37 Що таке біга 2:52 Що таке сильне борошно 3:20 Процес приготування біги 4:11 Залишаємо бігу бродити 4:28 Готова біга 5:04 Готуємо перше тісто 7:30 Про температуру під час замісу 8:56 Відправляємо тісто у холодильник 9:04 Продовжуємо заміс 9:35 Тест на глютенове вікно 9:50 Відбиваємо тісто 10:43 Бродіння першого тіста 11:37 Просушуємо сухофрукти 12:04 Заміс другого тіста 15:03 Відбиваємо тісто 15:19 Тест на глютенове вікно 15:46 Вводимо сухофрукти 16:28 Готове тісто 16:36 Передформування 17:01 Залишаємо тісто відпочити 17:06 Готуємо форми 17:36 Формування 18:22 Вистоювання панеттоне 18:36 Готуємо макаронаж 19:21 Покриваємо панеттоне макаронажем 19:52 Випічка 20:27 Перевертаємо панеттоне 20:48 Залишаємо панеттоне відвисати 21:17 Готові панеттоне ИТАЛЬЯНСКИЙ ПАНЕТТОНЕ! Подробный рецепт на дрожжах Ингредиенты (на 2 шт. размером 13,5 см на 9,5 см): 🔻Добавки (сухофрукты): ✔️Светлый изюм – 75 г; ✔️Темный изюм – 75 г; ✔️Сушеная клюква – 75 г; ✔️Апельсиновые цукаты – 75 г; ✔️Темный ром – 100 г; 🔻Опара бига: ✔️Вода (комнатной температуры) – 185 г; ✔️Дрожжи (свежие) – 5 г (сухие – 1,5 г); ✔️Сильная мука – 370 г; 🔻Первое тесто: ✔️Зрелая бига – вся; ✔️Желтки – 80 г (4 шт.); ✔️Сахар – 100 г; ✔️Сливочное масло (холодное) – 90 г; 🔻Второе тесто: ✔️Первое тесто – все; ✔️Сильная мука – 30 г; ✔️Желтки – 20 г (1 шт.); ✔️Сахар – 40 г; ✔️Мед – 20 г; ✔️Сливочное масло (холодное) – 40 г; ✔️Соль – 6 г; ✔️Дрожжи (свежие) – 1 г (сухие – 0,3 г); ✔️Вода (комнатной температуры) – 10 г; ✔️Цедра апельсина – 1 шт.; ✔️Цедра лимона – 1 шт.; ✔️Начинка (сухофрукты); 🔻Макаронаж: ✔️Белки – 30 г; ✔️Миндальная мука – 25 г; ✔️Сахар – 50 г; ✔️Кукурузный крахмал – 18 г; ✔️Миндальные лепестки и сахарная пудра – по желанию для посыпки; ⏰Выпечка первые 5 минут при 180 градусах, затем уменьшаем температуру до 150 и выпекаем еще 30-35 минут (готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна быть сухая) Не забудьте підписатися на мій канал, мені дуже важлива ваша підтримка, а також залишайте свої коментарі і побажання, я все читаю і з задоволенням вам відповідаю! Усі рецепти перевірені мною не один раз, тож вас чекає відмінний результат після приготування! ✔️Посилання на канал:    / @legko_ta_smachno   ✔️Моя пошта: [email protected] ✔️Мій телеграм канал https://t.me/legko_ta_smachno #панеттоне #панеттоненадріжджах #паскарецепт