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Tarte framboisée

PATE SABLEE 150g de BONNA TRADITION 4g sel 110 g sucre glace 40g poudre amande 270g de la farine 60g d’œufs Procédé :faire un sablage en mélangeant le beurre,le sel,le sucre glace,la poudre d’amandes ,ajouter ensuite les œufs et enfin la farine pétrir sans corser CREME D’AMANDE. 180g beurre 180g sucre glace 180g poudre amande 35g de poudre crème 140g œufs Créner le beurre et le sucre glace à la feuille au batteur, ajouter la poudre amande, les œufs, la poudre crème MOUSSELINE PISTACHE 250g de lait 30g pat de pistache 50g jaunes d’œufs 40g sucre semoule 30g poudre crème CPT 100g BONNA TRADITION Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la pate pistache et verser sur le mélange blanchi de jaunes, sucre semoule et poudre CPT remettre le tout dans la casserole et donner une ébullition, au batteur à l’aide du fouet incorporer le beurre et bien émulsionner. CONFIT DE framboise 500g de fruit fil framboise 4 feuilles de gélatine Dans une casserole, chauffer à40°C le fruit fil framboise, ajouter la gélatine