PACCHERI TRICOLORE con pomodoro, stracciatella di burrata e pesto di pistacchi - PASTA TRICOLORE скачать в хорошем качестве

PACCHERI TRICOLORE con pomodoro, stracciatella di burrata e pesto di pistacchi - PASTA TRICOLORE

Gironzolando per Milano mi sono accorto della presenza di una catena di ristoranti che ho iniziato ad adorare. Fanno solo primi piatti a base di pasta, ma anche dolci, uno più buono dell'altro. Ok dai, vi dico anche il nome: MISCUSI. È molto conosciuto per la qualità delle materie prime che vengono utilizzate per realizzare questi favolosi piatti. La pasta (che è fatta in casa e puoi scegliere tu il formato) è strepitosa in tutte le versioni e molto fotogenica, proprio perché sono riusciti a puntare non solo sulla bontà, ma pure sull'estetica di ogni singola prelibatezza pastaia. Ma mi sono letteralmente innamorato di un piatto specifico che fanno loro: si chiama pacchero tricolore ed è chiaramente un pacchero che ricorda i tre colori della bandiera italiana. Troviamo la passata di pomodoro che, da come l'ho visto fare, viene accompagnata anche con dei pomodori freschi, poi la stracciatella di burrata e infine il pesto o, come la chiamano, crema di pistacchi, con della granella sopra per dare croccantezza, con la fogliolina di basilico immancabile. Io lo trovo squisito, godurioso, cremoso, delicato e perfetto da assaporare in compagnia in una di queste calde serate, dove la luce del sole dura fino alle 9 e mezza di sera. Il pomodoro viene preparato con un po' di passata, pomodorini freschi, l'immancabile olio extra vergine di oliva, uno spicchio di aglio e una cipolla tritata, un pizzico di zucchero, sale e pepe e nessun aroma, proprio perché l'ho voluto mantenere molto semplice, per esaltare al massimo il gusto verace del pomodoro. Poi la burrata, resa stracciatella, con la sua cremosità meravigliosa e il suo gusto fresco e piacevole. Viene adagiata sopra, con tanta cura per avere quel contrasto gradevole combinato con il rosso del pacchero. Sopra ancora qualcosa: il pesto di pistacchi, ottenuto tramite la frollatura dei pistacchi crudi (ma se non li trovate potreste utilizzare anche quelli salati da aperitivo che poi sguscerete) assieme a un filo di olio extra vergine di oliva, un po' di formaggio grana, sale, pepe e un po' di acqua fredda, perfetta per creare un'emulsione con la parte grassa della frutta secca e dell'olio. Cercate di capirmi: non vado spesso a Milano e avevo la necessità di mangiare questo piatto ogni volta in cui mi andava. Ho copiato un piatto, o cercato di imitarlo il più possibile e la riuscita è stata equivalente a quella sperata. Se siete nei pressi di Milano, Bergamo o Torino non vi resta che recarvi da loro e se siete a casa non soffrite, cucinatela con me. ANDATE SUL BLOG PER LA RICETTA SCRITTA, troverete tutte le dosi degli ingredienti, procedimento passo passo e ulteriori consigli;) #sugoalpomodoro #burrata #pestodipistacchi - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - • B L O G : https://www.davidezambelli.com • I N S T A G R A M : @davide_zamby • P A G I N A F B :   / davidezamby   VIDEO PRECEDENTE :    • COME FARE IL SUCCO DI FRUTTA ALL' ALBICOCC...   - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 500 g di paccheri 1 pugno di sale grosso 300 g di stracciatella di burrata Per la salsa: 500 ml di passata di pomodoro 8 pomodorini 1 cipolla piccola 1 spicchio di aglio 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 pizzico di sale 1 pizzico di zucchero pepe q.b. Per il pesto di pistacchi: 100 g di pistacchi crudi 20 g di formaggio grana grattugiato 40 g di olio extra vergine sale e pepe q.b. 2 foglie di basilico 80 ml di acqua