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Berenjena rellena de atún menos calórica

La berenjena es una de las hortalizas más consumidas, sobre todo en la cocina mediterránea, pero está presente en todas las cocinas del mundo. Es un producto con el que se puede realizar infinidad de preparaciones. Además es saludable y asequible a todos los bolsillos. En la receta de hoy te voy a presentar una berenjena rellena de atún con una bechamel más ligera y apta para aquellos que tienen intolerancia al glúten. Enlaces para los cuadernos de recetas: https://www.amazon.es/s?i=stripbooks&... Ingredientes: Una berenjena mediana (o del tamaño de tu preferencia). 3-4 cucharadas de tomate frito casero. 150 gr. de atún en aceite (bien escurrido). 1 cebolla pequeña (o la mitad de una grande). 1 diente de ajo. Queso mozzarella para gratinar (o el queso de tu preferencia). Sal (al gusto). Pimienta negra (al gusto). Para la bechamel: 250 ml de leche semidesnatada (o la que utilices). 1 1/2 de maicena (harina de maíz). 1 cucharada rasa de aceite de oliva. Sal (al gusto). Nuez moscada (al gusto). Pimienta negra (opcional). Elaboración: 1. Lavar bien la berenjena, quitarle el pedúnculo y cortarla a lo largo por igual. Hacer unos ligeros cortes sobre la pulpa y reservar. 2. Ponemos a calentar una cacerola con la mitad de agua aproximadamente. Añadimos un puñado pequeño de sal y dejamos que rompa el hervor. 3. Una vez que el agua empiece a hervir incorporamos la berenjena y dejamos que escalde durante 10 minutos a fuego medio. 4. Mientras, troceamos la cebolla y el ajo muy picados y ponemos a pochar a fuego medio-suave en una sartén con 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal. 5. Una vez escaldadas las berenjenas, las retiramos con cuidado a un plato y dejamos que se enfríen. 6. Una vez frías o templadas vamos a extraer con cuidado la pulpa y la troceamos para después añadirla al relleno. 7. Una vez pochada la cebolla y el ajo, añadiremos las cucharadas de tomate, mezclamos bien y dejamos cocinar un par de minutos. Después agregamos la pulpa troceada, removemos y volvemos a cocinar otros dos minutos. Rectificamos de sal si es necesario. También podemos añadir pimienta (opcional). 8. Apagamos el fuego y añadimos el atún y lo mezclamos todo muy bien. Dejamos que se temple un poco. 9. Rellenamos generosamente las dos mitades y reservamos. 10. Para hacer la bechamel, ponemos a calentar en la sartén a fuego medio-suave la cucharada de aceite y la leche. Añadimos sal (al gusto) y la nuez moscada (al gusto). Removemos. 11. En una taza añadimos 1 cucharada y media de maicena y diluimos con un poco de leche fría. Cuando la leche esté caliente, no excesivamente, añadimos la maicena. Removemos y veremos que se va espesando. El punto de espesor es al gusto, con lo que podemos añadir un poquito más de leche si queremos que la bechamel esté más suelta. 12. Cubrimos las berenjenas con la bechamel, espolvoreamos con el queso y las llevamos al horno a gratinar hasta que estén doradas. ¡Y listo! Ya podemos disfrutar de unas estupendas berenjenas un poquito más ligeras y deliciosas. Sigue la receta paso a paso en el vídeo. Si te ha gustado el vídeo me puedes dar un like , con ello me ayudarás a seguir subiendo contenido. Estoy en facebook: https://www.facebook.com/Recetas-de-M... No te olvides de poner tus comentarios y sugerencias, me ayudan mucho para subir más recetas y suscríbete a mi canal para ver todos mis vídeos.