『自信を込めた最高傑作』有名店を何店も食べ歩き、理想のチキン南蛮が完成しました。 скачать в хорошем качестве

『自信を込めた最高傑作』有名店を何店も食べ歩き、理想のチキン南蛮が完成しました。

提供：ペルノ・リカール・ジャパン株式会社 URL：https://www.chivas.com/ja-jp/takumica... ーーー 鶏もも肉　１枚（３００gほど） 揚げ油　２００ml 小麦粉（衣用）　たっぷりと 溶き卵（衣用）　２分の１個 ■甘酢ダレ■ みりん　大さじ１ 砂糖　大さじ１ 醤油　大さじ１ 酢　大さじ１ ■タルタルソース■ ゆで卵　１個 マヨネーズ　大さじ２ 砂糖　小さじ２分の１ 酢　小さじ１ ウイスキー　小さじ１ （みりんで代用可能） ■鶏肉の下味用■ 塩　２つまみ 黒胡椒　お好みで 酒　大さじ１ 【サーモンの和風カルパッチョ】 サーモンの刺身用切り身　１００g キャベツの千切り　適量 わさび　お好みで ■カルパッチョソース 　みりん　大さじ１ 　砂糖　小さじ２分の１ 　酢　小さじ２ 　醤油　大さじ１ 　チキンコンソメ　１つまみ 　ごま油　小さじ１〜２ ** 　作り方　 ** 下準備 鶏もも肉は室温に戻しておきます。 1. タレの準備 ■甘酢ダレ■ みりんをレンジで40秒ほど加熱し、そこへ他の甘酢の調味料を混ぜ合わせる。 ■タルタルソース■ タルタルソースの材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。 2. 鶏肉の下処理 鶏もも肉の余分な皮と血合いを取り除く。 筋があるところを中心に包丁の先で刺す。 縦半分に切り、さらに一口大（8〜10等分程度）にカットする。 3. 鶏肉の下味付け ボウルに鶏肉を入れ、塩，黒胡椒，酒を加えてよく揉み込みます。 溶き卵の半量を加えてさらに揉み込みます。 4. 衣付けと揚げ焼き 鶏肉に小麦粉をまぶし、余分な粉を払う。 フライパンに油を入れ、弱めの中火で4分揚げ焼きする。 （２分ほど経過したら全体をひっくり返す。残り1分ほどになったら再度全体をひっくり返す） 中火に上げて2分ほど揚げ、表面がカリッとするまでひっくり返しながら火を入れる。 5. 甘酢漬けと盛り付け 揚げた鶏肉を甘酢に軽くくぐらせ、上からタルタルソースをかけて完成。 シーバスリーガル匠リザーブ12年と一緒に楽しんでください。 カリッとした衣と柔らかな鶏肉、そして甘酢の絶妙なバランスチキン南蛮とウイスキーの香りが絶妙に調和します。 0:00 オープニング 1:17 鶏もも肉を常温に戻しておく 1:27 甘酢ダレを作る 2:18 タルタルソースを作る 4:13 油の準備 4:47 衣の準備 5:22 溶き卵の準備 5:55 研究風景 6:16 鶏肉の下処理 7:52 ボウルの並べ方 8:16 鶏肉の下味 9:24 衣をつけて油に入れる 10:44 鶏肉を揚げ焼きにする 11:02 揚げている間に…【シーバスリーガル 匠リザーブ 12年 キャンペーン実施中！】 11:31 4分ゆっくり火を通す 12:53 中火に上げて2分 13:46 バットに引き上げる 14:23 揚げ油の処理について 14:39 盛り付け 15:31 【1杯目はハイボールで】 15:48 試食 16:26 お魚料理にも！【サーモンのカルパッチョのレシピ】 17:34 【お魚にはロックかトワイスアップで】 ーーー ＃PR ＃シーバスリーガル