Сочная курица по-монгольски с перцем и грибами | Легкий ужин за 30 минут скачать в хорошем качестве

Сочная курица по-монгольски с перцем и грибами | Легкий ужин за 30 минут

Эта курица по-монгольски — быстрое и ароматное блюдо, обжаренное в воке. Нежные полоски курицы в блестящем, ароматном соусе готовятся очень быстро. Самое сложное — подготовить и нарезать ингредиенты, но после этого сама обжарка займёт всего около 10 минут. Блюдо, обжаренное с вешенками, красным перцем, чили, чесноком, имбирём и зелёным луком, представляет собой восхитительное сочетание пикантных, сладких и пряных ноток. Ингредиенты (4–5 порций): Маринованная курица: • 600 г / ~1 фунт 5 унций куриных бёдер или грудки • 2 ст. л. лёгкого соевого соуса • 1 ч. л. имбиря • 1 ст. л. кулинарного вина Шаосин • ½ ч. л. кунжутного масла • 40 г / ⅓ стакана кукурузного крахмала (добавлять перед жаркой) Ароматы и овощи: • 3 средних стебля зелёного лука • 1 средний болгарский перец • 1 перец чили • 250 г / 8,8 унции вешенок (без ножек) • 2–3 зубчика чеснока (измельчённых) • 1 ч. л. имбиря Соус: • 350 мл / ~1 ½ стакана куриного бульона • 2 ст. л. лёгкого соевого соуса • 1 ст. л. тёмного соевого соуса • 1 ч. л. сахара • ⅓ л. белого перца • 1 ст. л. семян кунжута • 2 ч. л. (~8 г) кукурузного крахмала • масло для жарки (2–3 ст. л.) 🥣 Подготовка ингредиентов: 1. Очистите и мелко нарежьте (или раздавите) кусочек имбиря размером с большой палец → должно получиться около 2 ч. л. 2. В небольшой миске смешайте 1 ч. л. имбиря, 2 ст. л. соевого соуса, ½ ч. л. кунжутного масла, 1 ст. л. кулинарного вина. Слегка перемешайте и отложите. 3. Нарежьте 600 г куриных бёдер тонкими полосками. (Грудка тоже подойдёт, но бёдра будут сочнее). Добавьте маринад и аккуратно вотрите его в курицу. Отложите, пока готовите овощи. 4. Подготовьте овощи и специи: • Раздавите или мелко нарежьте 2 зубчика чеснока, смешайте с отложенным имбирём. • Очистите и нарежьте зелёный лук на кусочки толщиной 3,5 см; зелёную часть оставьте для украшения. • Разрежьте болгарский перец пополам, удалите семена, белые перегородки и нарежьте средними кусочками. • Очистите перец чили от семян и нарежьте, а шляпки вешенок нарежьте небольшими кусочками. 5. Для приготовления соуса смешайте: 450 мл куриного бульона, 2 ст. л. светлого соевого соуса, 1 ст. л. тёмного соевого соуса, 1 ч. л. сахара, ⅓ ч. л. белого перца, 1 ст. л. семян кунжута и 2 ч. л. (≈8 г) кукурузного крахмала. 🍳 Приготовление: 1. Обваляйте замаринованную курицу в кукурузном крахмале (40 г). 2. Разогрейте вок на среднем или сильном огне и добавьте масло (примерно 2–3 ст. л.), аккуратно помешивая, чтобы покрыть стенки. 3. Добавьте курицу, раздвиньте кусочки и обжаривайте 2 минуты. Перемешайте, затем готовьте ещё 2 минуты до готовности. Выньте и отложите. 4. Добавьте ароматизаторы (имбирь + чеснок + зелёный лук) и обжаривайте 30 секунд до появления аромата. Добавьте оставшиеся овощи и продолжайте обжаривать 3–4 минуты, пока они слегка не размягчатся. 5. Верните курицу в вок, влейте соус и готовьте 2 минуты, пока он не загустеет и не покроет всё блюдо соусом. Соскребите со дна вока прилипший соус. Подача: Снимите с огня, украсьте зелёным луком. Подавайте горячим с рисом (например, басмати или лапшой). 💡Советы • Отрегулируйте сладость: в моём варианте используется всего 1 чайная ложка сахара, но вы можете добавить по своему вкусу. В некоторых рецептах используется до 3 столовых ложек — мне кажется, что это слишком сладко, поэтому начните с малого и при необходимости регулируйте количество. • Если используете куриную грудку: чтобы мясо было сочнее и нежнее, сначала натрите его на бархатистой поверхности. Втирайте ½–⅔ чайной ложки пищевой соды в нарезанную курицу и оставьте на 30 минут. Тщательно промойте, чтобы удалить привкус соды, затем добавьте маринад, как обычно. 0:00 – Введение 0:12 – Маринование курицы 1:00 – Овощи и специи 1:49 – Соус 2:09 – Приготовление 3:34 – Подача