• ClipSaver
ClipSaver
Русские видео
  • Смешные видео
  • Приколы
  • Обзоры
  • Новости
  • Тесты
  • Спорт
  • Любовь
  • Музыка
  • Разное
Сейчас в тренде
  • Фейгин лайф
  • Три кота
  • Самвел адамян
  • А4 ютуб
  • скачать бит
  • гитара с нуля
Иностранные видео
  • Funny Babies
  • Funny Sports
  • Funny Animals
  • Funny Pranks
  • Funny Magic
  • Funny Vines
  • Funny Virals
  • Funny K-Pop

Холодное брожение хлеба. Все секреты. скачать в хорошем качестве

Холодное брожение хлеба. Все секреты. 1 month ago

пекарня

оборудование для пекарни

рестораны

хлеб

рецепты

хлебопекарня

завод

бухгалтерия

малый бизнес

как открыть бизнес

как открыть новый бизнес

бизнес книги

рецепты для пекарни

хлебобулочные изделия

хлебоборудование

хлебобор

закваска

лаваш

бизнес

Не удается загрузить Youtube-плеер. Проверьте блокировку Youtube в вашей сети.
Повторяем попытку...
Холодное брожение хлеба. Все секреты.
  • Поделиться ВК
  • Поделиться в ОК
  •  
  •  


Скачать видео с ютуб по ссылке или смотреть без блокировок на сайте: Холодное брожение хлеба. Все секреты. в качестве 4k

У нас вы можете посмотреть бесплатно Холодное брожение хлеба. Все секреты. или скачать в максимальном доступном качестве, видео которое было загружено на ютуб. Для загрузки выберите вариант из формы ниже:

  • Информация по загрузке:

Скачать mp3 с ютуба отдельным файлом. Бесплатный рингтон Холодное брожение хлеба. Все секреты. в формате MP3:


Если кнопки скачивания не загрузились НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ или обновите страницу
Если возникают проблемы со скачиванием видео, пожалуйста напишите в поддержку по адресу внизу страницы.
Спасибо за использование сервиса ClipSaver.ru



Холодное брожение хлеба. Все секреты.

Бот с рецептами: https://t.me/DenisMashkov_bot?start=y... Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Холодное брожение хлеба. Все секреты. 00:00 Введение в длительное холодное брожение • Метод позволяет создавать хлеб с уникальным вкусом и текстурой. • Проблемы возникают из-за неправильного подхода. • Видео расскажет, как избежать ошибок и добиться идеального результата. 00:50 Что такое холодное брожение • Тесто ферментируется при низкой температуре 12-72 часа. • Дрожжи или закваска работают медленно, усиливая вкус и аромат. • Метод удобен для оптимизации работы в пекарне полного цикла. 01:29 Преимущества холодного брожения • Подходит для различных видов хлеба и хлебобулочных изделий. • Помогает улучшить структуру мякиша и получить хрустящую корочку. • Важно правильно подготовить тесто перед холодным брожением. 04:37 Подготовка теста • Важно правильно подобрать ингредиенты и замесить тесто. • Мука должна быть с высоким содержанием белка 11-13%. • Вода должна быть прохладной 18-20°C. 07:33 Замес теста • Замес можно делать разными способами, включая автолиз. • Важно получить эластичное тесто с температурой 24-26°C. • Первичная ферментация начинается при комнатной температуре 24-28°C. 10:09 Первичная ферментация • Тесто оставляют при комнатной температуре на 1-2 часа. • Обминка укрепляет клейковину и улучшает форму хлеба. • Тесто готово к охлаждению, когда увеличивается в объеме и становится упругим. 11:31 Охлаждение теста • Тесто перекладывают в холодильник для замедления брожения. • Используются контейнеры с крышкой, но не слишком герметичные. • Оптимальная температура хранения 3-6°C. 12:34 Ферментация теста • Оптимальная температура брожения теста: 9-10 градусов Цельсия. • Время брожения зависит от веса теста и рецептуры. • Тесто можно ферментировать на льняных ковриках или в формах из лозы. • Тесто можно держать в холодильнике от 8 до 72 часов для улучшения вкуса. 13:33 Подготовка охлажденного теста • Охлажденное тесто становится ароматным и эластичным. • Важно правильно подготовить тесто к выпечке. • Тесто нужно аккуратно достать из холодильника и дать согреться при комнатной температуре. 15:08 Формовка и расстойка теста • Тесто делят на части и дают согреться до 9-15 градусов Цельсия. • Вторая ферментация занимает от 30 минут до 2 часов. • Формовка зависит от техники и вида изделия. 17:02 Расстойка тестовых заготовок • Тестовые заготовки расстойка при комнатной температуре 1-2 часа. • В теплой среде 26-30 градусов Цельсия время сокращается до 30-60 минут. • Важно соблюдать временные и температурные режимы. 18:02 Выпечка хлеба • Разогреваем печь до 210-240 градусов Цельсия. • Создаем пар в первые минуты выпечки для размягчения корки. • Проверяем готовность хлеба по звуку или термощупу. 21:20 Проблемы и их решения • Тесто не поднимается: низкая температура, недостаток дрожжей или закваски. • Хлеб слишком кислый: долгое брожение, высокая температура, кислая закваска. • Корочка не хрустит: недостаток пара, низкая температура посадки. • Мякиш слишком плотный: недостаточная ферментация, сильный замес. 25:43 Итоги длительного холодного брожения • Длительное холодное брожение позволяет получить хлеб с отличной текстурой, насыщенным вкусом и ароматом. • Процесс занимает больше времени, но результат стоит усилий. • Хлеб получается мягким внутри, с хрустящей корочкой и неповторимым вкусом. • Основные преимущества: насыщенный вкус и аромат, лучшее развитие текстуры, удобство для пекаря и пекарни. 26:42 Преимущества холодного брожения • Холодное брожение позволяет заранее подготовить тесто и тестовые заготовки, экономя время в день выпечки. • Теперь, когда вы знаете все секреты холодного брожения, попробуйте применить этот метод в своей пекарне. • Поделитесь своими впечатлениями и результатами в комментариях, ставьте лайки и подписывайтесь на канал.

Comments
  • ПОЧЕМУ СДОБА ДОЛЖНА СПАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ!? Холодное брожение сдобы. Подходит для кулича. 3 weeks ago
    ПОЧЕМУ СДОБА ДОЛЖНА СПАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ!? Холодное брожение сдобы. Подходит для кулича.
    Опубликовано: 3 weeks ago
    54681
  • ДРОЖЖИ vs ВРЕМЯ. 12 hours ago
    ДРОЖЖИ vs ВРЕМЯ.
    Опубликовано: 12 hours ago
    404
  • Лучшая закваска для хлебобулочных изделий, без сложностей. Все секреты выведения и хранения. 4 years ago
    Лучшая закваска для хлебобулочных изделий, без сложностей. Все секреты выведения и хранения.
    Опубликовано: 4 years ago
    532794
  • ТАК РЕЗАТЬ ХЛЕБ - НЕЧЕСТНО. Все секреты красивого надреза на хлебе. 1 month ago
    ТАК РЕЗАТЬ ХЛЕБ - НЕЧЕСТНО. Все секреты красивого надреза на хлебе.
    Опубликовано: 1 month ago
    3679
  • КУЛИЧ И ПАНЕТТОНЕ. Все нюансы. 3 weeks ago
    КУЛИЧ И ПАНЕТТОНЕ. Все нюансы.
    Опубликовано: 3 weeks ago
    23629
  • Why is sourdough dough sticky? We analyze the reasons of stickiness and make the dough elastic! 4 years ago
    Why is sourdough dough sticky? We analyze the reasons of stickiness and make the dough elastic!
    Опубликовано: 4 years ago
    87925
  • Они это видели: уникальные личные свидетельства участников Великой Отечественной войны 11 hours ago
    Они это видели: уникальные личные свидетельства участников Великой Отечественной войны
    Опубликовано: 11 hours ago
    145940
  • Бездрожжевой хлеб: правда от профессионалов 5 years ago
    Бездрожжевой хлеб: правда от профессионалов
    Опубликовано: 5 years ago
    114168
  • ТЁМНАЯ МАГИЯ РЖАНОГО ХЛЕБА  Холодное брожение ржаных сортов хлеба. 1 month ago
    ТЁМНАЯ МАГИЯ РЖАНОГО ХЛЕБА Холодное брожение ржаных сортов хлеба.
    Опубликовано: 1 month ago
    4840
  • Стадии🍞 брожения пшеничного теста: как😲😲 определить, что пора⌛ печь? 4 years ago
    Стадии🍞 брожения пшеничного теста: как😲😲 определить, что пора⌛ печь?
    Опубликовано: 4 years ago
    148638

Контактный email для правообладателей: [email protected] © 2017 - 2025

Отказ от ответственности - Disclaimer Правообладателям - DMCA Условия использования сайта - TOS