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COLOMBA FATTA IN CASA

#missbimbykatia #ricetta #colomba #pasqua #thermomix #bimby 🔸️Per collaborazioni : 📧 MissBimbyKatia@libero.it Avete mai pensato di fare la colomba Pasquale? il solo pensiero mi spaventava.. un gg mi sono detta,voglio provare,e mi sono resa conto che in realtà non è poi così difficile farla,sono soltanto i tempi di lievitazione che annoiano un pò.. ma con mia figlia,diventa difficile annoiarmi😅🤣 a voi la.. RICETTA👇 🔹️Aroma 1 arancia, preferibilmente biologica, solo la scorza (senza la parte bianca) 30 g di burro a pezzi 15 g di liquore all'amaretto 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale gocce di cioccolato o 60 g di uvetta sultanina in 130 g acqua calda (non bollente) 120 g di scorza di arancia candita, a cubetti 🔹️Poolish 15 g di lievito di birra fresco 1 cucchiaino di miele 60 g di farina manitoba (vedere consigli) 🔹️Primo impasto 100 g di farina manitoba 20 g di zucchero 1 tuorlo 1 uovo medio 20 g di burro morbido, a pezzetti 🔹️Secondo impasto 100 g di farina manitoba 1 pizzico di sale 60 g di zucchero 55 g di burro morbido, a pezzetti 🔹️Glassa di copertura 35 g di mandorle pelate 65 g di zucchero 1 albume (35 g circa) 🔹️Terminare la preparazione 30 g di granella di zucchero 30 g di mandorle con le pelle Preparazione 🔹️Aroma Mettere nel boccale le zeste di arancia, tritare: 10 sec./vel. 8. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere il burro, il liquore all'amaretto e la vaniglia, sciogliere: 2 min./80°C/vel. 2. Trasferire in una ciotola e tenere da parte. Ammollare l'uvetta in 130 g di acqua calda per 40 minuti. Scolare l'uvetta conservando l'acqua di ammollo, asciugarla bene con carta da cucina e sistemarla in una ciotola, aggiungere i canditi e tenere da parte. 🔹️Poolish Mettere nel boccale il lievito, il miele, la farina e 60 g di acqua di ammollo dell'uvetta, impastare: 1 min./37°C/vel. 2. Lasciare lievitare nel boccale chiuso per circa 1 ora. 🔹️Primo impasto Unire al contenuto del boccale 100 g di farina manitoba, 20 g di zucchero, il tuorlo e 1 uovo, amalgamare: 20 sec./vel. 4. Riunire sul fondo con la spatola. Unire 20 g di burro morbido, un pezzetto alla volta, impastare: Spiga 1 min.. Lasciare lievitare nel boccale per 1 ora o sino al raddoppio del suo volume con il coperchio chiuso. 🔹️Secondo impasto Unire nel boccale l'aroma preparato e impastare: Spiga /3 min. aggiungendo dal foro del coperchio la farina manitoba, il sale, lo zucchero e il burro. Aggiungere l'uvetta strizzata e i canditi, impastare: Spiga /30 sec.. Nel frattempo, rivestire il recipiente del Varoma con un foglio di carta forno. Trasferire l'impasto nel recipiente del Varoma, chiudere con il coperchio e tenere da parte. Mettere nel boccale 1000 g di acqua e impostare Pulizia 0. Svuotare il boccale. Mettere nel boccale 250 g di acqua e il succo di limone, posizionare il Varoma e impostare Fermentazione Fermentazione /1 h 30 min./37°C. Togliere con attenzione il Varoma. oppure lasciarlo lievitare in un contenitore coperto da pellicola trasparente. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro infarinato e dividerlo a metà. Preparare uno stampo in carta per colomba da 750 g. Staccare un pezzo di impasto, dare la forma del corpo (più lunga e più stretta) e adagiarla nella parte apposita dello stampo. Dividere il rimanente pezzo di impasto a metà e formare le ali sistemandole negli appositi spazi dello stampo.Coprire con la pellicola trasparente. Sistemare lo stampo all'interno del forno spento e lasciare lievitare sino al raddoppio del volume (circa 3 ore) o sino a che l'impasto arrivi a circa 2 cm dal bordo dello stampo. 🔹️Glassa di copertura Mettere nel boccale le mandorle e lo zucchero, tritare: 10 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola. Unire l'albume e amalgamare: 10 sec./vel. 4. Trasferire la glassa in una ciotolina, coprire con pellicola trasparente e tenere da parte. Terminare la preparazione Una volta terminata la lievitazione, preriscaldare il forno a 165°C. Togliere la pellicola trasparente e ricoprire la superficie della colomba con la glassa, spolverizzarla con lo zucchero in granella e distribuirvi in superficie le mandorle. Cuocere in forno caldo per 40-45 minuti (165°C). Se la superficie dovesse dorare troppo, coprire con un foglio di carta alluminio, (controllare con l'aiuto di un termometro da cucina il cuore della colomba, se avrà raggiunto i 94°C sarà pronta). Togliere con attenzione dal forno e lasciare raffreddare completamente. Servire a fette Form Italy💻Pagina Facebook 👇 :   / posts   🔴Istagram👇: https://www.instagram.com/missbimbyka... 📧 email 👇 missbimbykatia@libero.it 🔴 Il mio gruppo Facebook 👇 https://www.facebook.com/groups/85407...