【赤エビのビスク】クリスマスディナーにぴったりなフランス料理！海老の出汁をたっぷり抽出した激ウマクリームスープ！ скачать в хорошем качестве

【赤エビのビスク】クリスマスディナーにぴったりなフランス料理！海老の出汁をたっぷり抽出した激ウマクリームスープ！

こんにちは、三十代サラリーマンシェフ、クッキングベアです。ご視聴ありがとうございます！ 今回ご紹介するのは「赤エビのビスク」です。 ビスクといえばオマール海老ですが、比較的安い赤エビを使って作りました。 ビスクはフランス発祥のクリームベースのスープです。 見た目華やかでオシャレなスープなのでクリスマスディナーにぴったり！ パーティなんかの機会で是非とも作ってみてほしいです！ =材料紹介= ・ 赤エビ (6尾) ・ 玉ねぎ (1個) ・ 人参 (1/2本) ・ セロリ (1本) ・ トマトペースト ・ 生クリーム ・ 白ワイン =レシピ= ①2匹分エビの殻をとり、背ワタを取って片栗粉で揉み、水洗いする。 ②洗った海老の水気をとり、塩と白ワインをまぶしておく。 ③残ったエビはぶつ切りしておく。 ④根野菜をみじん切りにして多めのオリーブオイルで飴色になるまで炒める。 ⑤飴色になったらぶつ切りのエビを加え、潰しながら炒める。 ⑥トマトペーストを加え、馴染んだら白ワインを100cc加える。 ⑦アルコールが飛んだら水を600cc加え、アクを取ったら蓋をして弱火で30分煮込む。 ⑧ハンドブレンダーでエビを潰し、ザルで濾す。 ⑨生クリームを大さじ1杯加え塩で味を調整する。 ⑩エビをバターで炒めたら皿に盛り付け、スープを入れたら完成！ =Chapter= 00:00 OP 01:04 エビの下処理 03:07 ビスク 10:32 試食 11:38 おさらい #料理 #欧州料理 #ヨーロッパ #フランス #フランス料理 #エビ #海老 #スープ #スープレシピ #クリスマス料理 #海鮮 #クリスマスディナー #ビスク