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あの映画に出てくる不思議なぷるぷる料理「肉圓(バーワン)」【世界のごちそう】

実は世界各国にチームがあるTASTEMADE🌎✈️ 今回は台湾のローカル料理「肉圓」のレシピをご紹介します🇹🇼 食べたら豚になっちゃう！？🐷 あの映画の有名なシーンでお馴染みの、「肉圓(バーワン)」。 台湾では朝ご飯として食べられることが多く、ローカルフードとして地元の方々に愛されている食べ物なんです🤍 肉圓はもちもちの皮に包まれたぷっくりとしたシルエットと、ぷるぷるとした見た目が特徴✨ 蒸した後に揚げることで、表面はぷるんと、噛むとぷにゅぷにゅした独特な食感になるんですよ🍽 肉圓特有のモチモチ食感とたっぷりと詰まったジューシーな肉餡が甘辛いタレとよく絡んで、病みつきになる味わいです🤤 今後も世界のテイストメイドから、日本ではあまり知られていない「世界のごちそう」をご紹介していきます。 ■材料 揚げ油（ラード入り米油） 適量 パクチー 適量 《生地》 うるち米粉（在来米粉） 70g 水 520ml タピオカ粉 300g 《肉餡》 豚肩ロース 150g 豚ひき肉 50g たけのこの水煮 150g 干し椎茸（戻） 4個 フライドエシャロット 20g オイスターソース 大さじ1 《肉餡の下味》 五香粉 小さじ1/2 白胡椒 少々 ニンニクすりおろし 小さじ1/4 醤油 大さじ1 醤油膏（台湾とろみ醤油） 大さじ1 砂糖 小さじ2 酒 大さじ2 ごま油 小さじ1 うるち米粉 小さじ1 《たれ》 味噌 30g ケチャップ 大さじ2 砂糖 大さじ1 醤油 小さじ1 うるち米粉 大さじ1 唐辛子粉 少々 水 200ml ■作り方 1. 《肉餡》を作る。豚肩肉は細切りにし、ひき肉と一緒にボウルに入れ、五香粉から酒までの調味料に漬けこむ。 2. たけのこと干し椎茸はダイスに切り、分量外のサラダ油で炒め、オイスターソースを絡める。粗熱をとる。 3. (1)の豚肉に(2)とフライドエシャロットを加え、最後にごま油とうるち4. 米粉も混ぜ合わせる。 5. 《生地》を作る。ボウルにうるち米粉と水を入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。 6. 鍋に移し、中火でふつふつするまで木べらで混ぜながら加熱する。 7. ボウルに移し、粗熱が取れたら、タピオカ粉を加え混ぜ合わせる。 8. 型に油を塗り、生地を薄く伸ばし入れる。真ん中に肉餡をのせ、上から生地を被せ形を調える。 9. 蒸し器で20分蒸す。粗熱が取れたら型から外す。 10. 揚げ油を熱し、低温でじっくり揚げる。 11. 小鍋に《たれ》の材料をいれ、とろみがつくまでかき混ぜながら火にかける。 12. 器に肉圓を盛り、ハサミで十字に切り込みを入れる。タレをたっぷりかけ、上に香菜を乗せる。 食と旅をテーマに「驚きと発見」を毎日お届けするライフスタイルメディア。 【Web】 https://www.tastemade.jp/ 【スイーツコレクション】 インスタ映えするスイーツレシピやおすすめスポット、旬のスイーツを紹介するコラム配信中！ https://sweets.tastemade.jp/ 【SNS】 ▼Instagram▼   / tastemade_japan   ▼スイーツ専門アカウント▼ スイーツ好きの皆様に、おすすめスイーツや話題のスポットなどをご紹介🍬   / tastemadejapan_sweets   ▼トラベル専門Instagram▼ 各国の定番&穴場スポットをまとめてお届け！   / tastemadejapan_travel   ▼Facebook▼   / tastemadejp   ▼Twitter▼   / tastemade_japan   ▼Pinterest▼ https://www.pinterest.jp/tastemadejp/... ▼TikTok▼   / tastemadejapan   ▼ミニチュア専門TikTok▼ ちっちゃなキッチンで作る、ミニチュア本格クッキング「ちびめし」   / chibimeshi   ▼LINE▼ LINEアカウントID：@oa-tastemade #肉圓 #バーワン #台湾グルメ #世界のごちそう #テイストメイド #テイストメイドジャパン