Рецепт домашнего мраморного ржаного хлеба скачать в хорошем качестве

Рецепт домашнего мраморного ржаного хлеба

Вы всегда мечтали испечь этот красивый мраморный ржаной хлеб дома? Позвольте мне показать вам, насколько это просто. Я обожаю этот хлеб для приготовления сэндвичей с пастрами или рубеном. Он такой вкусный! https://aredspatula.com/how-to-make-s... 3 стакана хлебопекарной муки 1 ½ стакана ржаной муки 2 стакана тёплого молока 2 ½ чайных ложки активных сухих дрожжей 1 столовая ложка сахара 1 столовая ложка тмина ¼ стакана растопленного сливочного или растительного масла ¼ стакана картофельного крахмала (по желанию) Ингредиенты для тёмных красителей 1 столовая ложка какао-порошка 1 столовая ложка тёмной ржаной муки Активируйте дрожжи в тёплом молоке с сахаром. Оставьте на 5 минут. После активации добавьте оставшиеся ингредиенты вместе с дрожжевой смесью в стационарный миксер или большую миску, кроме какао-порошка и 1 столовой ложки ржаной муки. Замесите тесто насадкой-крюком до получения гладкого, слегка липкого теста. Я предпочитаю начинать на низкой скорости первые 30 секунд, затем увеличиваю до средней. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте подниматься при комнатной температуре примерно на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое. Разделите тесто пополам. Смешайте какао-порошок и столовую ложку ржаной муки и замесите тесто в половину теста. Я добавила столовую ложку воды, чтобы тесто получилось более гладким. Будет неаккуратно, так что будьте готовы. Как только тесто окрасится, можно формировать буханку. Я предпочитаю делить светлое и тёмное ржаное тесто пополам, чтобы получилось 4 части. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть скалкой в ​​прямоугольник размером 15 на 25 см. Четыре раза укладывайте слои друг на друга, затем сверните, чтобы получилась буханка. Тёмное и светлое тесто образуют красивый завиток в хлебе. Выложите его в подготовленную форму швом вниз, накройте и дайте подняться во второй раз, пока объём снова не увеличится вдвое. Разогрейте духовку, смажьте верх буханки яичным белком, сделайте надрезы, если делаете, и выпекайте. Духовка разогрета до 200°C. Выпекайте при этой высокой температуре 15 минут, затем уменьшите температуру до 175°C. Выпекайте ещё 20–30 минут. Обязательно проверяйте внутреннюю температуру – она должна быть 85°C. Вступление – 00:00 Приготовление теста – 0:21–1:25 Окрашивание половины теста – 1:26–2:14 Замешивание теста – 2:15–4:00 Выпечка хлеба – 4:01–4:52 Готовый мраморный ржаной хлеб – 4:53–5:29