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33-52 食品の物性に関する記述【チキソトロピーとダイラタンシーとその食品例－動画で学ぶ管理栄養士国家試験の過去問解説】
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33-52 食品の物性に関する記述【チキソトロピーとダイラタンシーとその食品例－動画で学ぶ管理栄養士国家試験の過去問解説】
※動画内の文章および音声の訂正のお知らせ※ 「ダイタランシー」ではなく、正しくは「ダイラタンシー」 「個体」ではなく、正しくは「固体」 でございます。 大変失礼いたしました。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 〔動画学ぶ管理栄養士国家試験の過去問題解説〕（解説：1:05～） 第３３回 食べ物と健康 問５２の問題です。 初めに問題文を読み上げ、そのあと正しい文に直して読み上げます。 🐟Nスタディ：https://nstudy.info/33-52/ 〔問題文〕33-52 食品の物性に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 （１）牛乳のカゼインミセルは、半透膜を通過できる。 （２）寒天ゲルは、熱不可逆性のゲルである。 （３）ゼリーは、分散媒が液体で分散相が個体である。 （４）クッキーは、分散媒が個体で分散相が液体である。 （５）ケチャップは、ダイタランシー流動を示す。
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