Валенсийская паэлья | Паэлья валенсиана (Испанская кухня) скачать в хорошем качестве

Валенсийская паэлья | Паэлья валенсиана (Испанская кухня)

Ингредиенты: 550 г. куриный окорок 550 г. кролик 400 г. круглый рис (рис бомба) томат тертый куриный бульон или вода соль, перец пищевой краситель оливковое масло шафран зелёностручковая фасоль плоская фасоль луновидная розмарин Способ приготовления: Обжариваем хорошо мясо. Обжариваем фасоль. Томат тертый. Бульон или вода(в три раза больше чем риса). Варить 15 минут. Пробуем на соль. Добавляем соль, если это необходимо. Пищевой краситель и шафран. Рис. Распределяем равномерно рис. Первые 7 минут варим на сильном огне. Розмарин. Убрать розмарин через пять минут. Последние 4 минуты на очень медленном огне. Убираем рис с огня и накрываем чистым кухонным полотенцем примерно на 5 минут. Валенсийская паэлья пошла родом из Валенсии, поэтому валенсийское сообщество поваров создала сайт wikipaella.org где есть раздел с рецептами и показано какие ингредиенты чаще всего добавляют в блюдо. Если мы говорим о валенсийской паэлье то основные мясные ингредиенты - это курица и кролик и не более. Овощи тоже нельзя класть что попала. Поэтому не путайте паэлью и блюда которые приготовлены на плоской сковороде с рисом. Кстати в одном из рецептов одного известного шеф повара, видел что розмарин обжаривают в самом начале, чтобы придать маслу привкус и после не кладут. Приятного аппетита !!!