พะโล้หมูสามชั้น (สูตรโบราณ) สามชั้นหมูเด้งๆ ไข่ดำ ๆ แข็งนอกนุ่มใน | krua khun jane : ครัวคุณเจน скачать в хорошем качестве

พะโล้หมูสามชั้น (สูตรโบราณ) สามชั้นหมูเด้งๆ ไข่ดำ ๆ แข็งนอกนุ่มใน | krua khun jane : ครัวคุณเจน

#พะโล้ #พะโล้สูตรโบราณ #ครัวคุณเจน #พะโล้หมูเด้ง . ขั้นตอนในการทำพะโล้หมูสามชั้น #หมูเด้ง ๆๆๆ สวัสดีค่ะ พบกับ krua khun jane : ครัวคุณเจน วันนี้จะมาชวนทำชวนทานเมนูโบร่ำโบราณที่คุณเจนได้รับการถ่ายทอดจากคุณยาย คุณแม่ จริง ๆ ค่ะ เมนู '' พะโล้หมูสามชั้น '' สูตรนี้เป็นสูตรโบราณที่คุณแม่บอกว่าไม่มีการใช้เครื่องเทศ เช่น อบเชย โป๊ยกั๊ก ลูกกระวาน กานพลู ใด ๆ ทั้งสิ้น แต่น้ำพะโล้จะมีกลิ่นหอมจากการผัดสามเกลอจนสุกหอมฉุนแล้วเคี่ยวกับส่วนผสมที่ได้กลิ่นหอมและรสสัมผัสของพะโล้ที่แท้จริง ส่วนเนื้อหมูสามชั้นคุณเจนจะหั่นเป็นก้อนโต ๆ ยิ่งก่อนโตเท่าไรยิ่งดี เพราะเมื่อเราตุ๋นจนเนื้อหมูสามชั้นนุ่มเด้ง แบบเด้งดึ๋ง ๆ (Jiggly) เนื้อหมูสามชั้นจะไม่ฉีกหลุดออกจากกัน รูปทรงที่ออกมาจะเป็นก้อนสวยน่าทานมาก ๆ เลยทีเดียว ส่วนไข่ไก่นั้นสีก็จะออกด๊ำดำ แต่รับรองว่าข้างในนุ่มเด้งแน่นอน ความสีน้ำตาลหรือด๊ำดำของเนื้อหมูสามชั้นและไข่นั้นได้จากการใช้เวลาตุ๋นอย่างใจเย็น ทำให้น้ำพะโล้แทรกซึมและดูดซึมเข้าเนื้อไปอย่างที่ปรากฎในคลิปนี้ สำหรับเพื่อน ๆ ท่านใดอยากจะทำพะโล้สูตรโบราณแบบที่คุณเจนทำ ก็ต้องบอกก่อนว่าขั้นตอนค่อนข้างยุ่งยากนิดหนึ่ง ต้องใจเย็นสุด ๆ กันทีเดียว เพราะกว่าจะได้พะโล้กลิ่นหอม ๆ สีสันสวย ๆ แบบนี้ ใช้เวลาในการเตรียมวัตถุดิบและเวลาในการตุ๋นนานพอควรอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเป็นอย่างต่ำกันเลยที่เดียว แต่คุณเจนก็เชื่อว่าเพื่อน ๆ ที่รักการทำอาหารทุกท่านสามารถรังสรรค์เมนูพะโล้หมูสามชั้นออกมาได้อย่างแน่นอน . วัตถุดิบและส่วนผสม เนื้อหมูสามชั้น 2 กิโลกรัม ไข่ไก่ต้ม 15 ฟอง เต้าหู้แข็งหั่น แบ่งเป็นสามเหลี่ยม 4 ส่วน 4 ก้อน (นำไปทอด) รากและโคนต้นผักชี 10 - 20 ต้น กระเทียมจีน 1-2 หัวใหญ่ เม็ดพริกไทยขาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 3 ช้อนชา นํ้าตาลมะพร้าว 500 กรัม นํ้าตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดําหวาน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ ซอสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา (ส่วนผสมสามารถปรับเพิ่มลดได้เลยนะคะ แล้วแต่ความชอบของแต่ละบุคคล ชอบหวานนำ เค็มนำ ใครชอบหมู ชอบไก่ ชอบไข่จัดไปเลยค่ะ)