Est-il vrai que les pâtes viennent d'Italie ? | Est-il vrai que...? | ARTE скачать в хорошем качестве

Est-il vrai que les pâtes viennent d'Italie ? | Est-il vrai que...? | ARTE

Disponible jusqu'au 29/10/2026 Les pâtes ! Elles ont conquis toutes les cuisines du monde. Mais sont-elles vraiment originaires d’Italie ? De la Chine ancienne à l’Italie du 19e siècle en passant par le Moyen-Âge et New York, partons à la recherche de la véritable origine des premières pâtes italiennes. En tous cas, une chose est sûre : à travers le monde et les époques, la nourriture demeure un sujet éminemment politique. #cuisine #histoire #arte --- SOURCES Intervenants et ouvrages : Françoise Sabban „A Scientific Controversy in China over the Origins of Noodles“ (2012) (https://cecmc.hypotheses.org/7663). Silvano Serventi (2011): „La pasta: Storia e cultura di un cibo universale.“ Alberto Grandi Article de presse Les échos : « La gastronomie italienne n’est-elle qu’une supercherie » : https://www.lesechos.fr/weekend/gastr... Daniele Soffiati (2024) : „La cucina italiana non esiste, Bugie e falsi miti sui prodotti e i piatti cosiddetti tipici“. Nunzio Russo (2019) : „Il Romanzo della Pasta Italiana. Una storia lunga novecento anni.“ (https://nunziorusso.it/category/il-ro.... Fabio Parasecoli (2022) : „Gastronativism: Food, Identity, Politics“ (https://www.jstor.org/stable/10.7312/.... La nourriture et l'identité italienne : Pellegrino Artusi (1891): „La scienza in cucina e l‘arte die mangiare bene.“ Die Zeit (2003): „Wie Pellegrino Artusis Kochbuch 1891 zur heimlichen Gründungsakte der italienischen Nation wurde“ (https://www.zeit.de/2003/50/A-Kochbuch_N) (allemand) Massimo Montanari (2013): „L‘identitá italiana in cucina.“ Des plats et ingrédients spécifiques : Luca Cesari (2021): „Storia della pasta in dieci piatti. Dai tortellini alla carbonara.“ William Alexander (2022): „Ten Tomatoes that changed the World: A History.“ Chapitrage : 00:00 – Introduction : les nouilles, patrimoine culturel de l'Italie 01:38 – Les nouilles dans la Chine ancienne 05:58 – La Sicile comme plaque tournante : les Arabes apportent les pâtes en Europe 09:07 – Du plat de luxe au produit de masse : les pâtes en Italie et aux Etats-Unis 13:28 – Aux États-Unis, la cuisine italienne est réinventée : sauce tomate, boulettes de viande & Co. 17:01 – Après-guerre et tourisme : comment les pâtes sont devenues un hit mondial 20:33 – Politique, populisme et mondialisation : à qui "appartiennent" les pâtes ? --- Abonnez-vous à la chaîne ARTE    / @arte   Suivez-nous sur les réseaux ! Facebook :   / artetv   Twitter :   / artefr   Instagram :   / artefr