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11er Rösti-Kartoffeln, fein gerieben als Spargel Röstisotto

Unser Freitags-Rezept für diese Woche ist ein außergewöhnliches Spargel-Röstisotto perfekt kombiniert mit Bärlauch-Pesto, ein wahrer Genuss für alle Spargel-Liebhaber! 😋 👉🏻 Das solltest du zu Hause haben: Für das Bärlauch-Pesto: 150 g Bärlauch 60 g Pinienkerne 100 g Parmesan gerieben 13 g Salz 1 g Pfeffer 250 - 300 g Olivenöl Für das Röstisotto: 500 g 11er Rösti-Kartoffeln, fein gerieben 150 g Mini Spargel gemischt (grün / weiß) 20 g Zwiebeln 1 Knoblauch Zehe 60 ml mit Weißwein 200 ml Spargelsud oder Gemüsebrühe 50 ml Sahne 100 g Parmesan 👉🏻 So gelingt es dir im Handumdrehen: 1️⃣ Für das Bärlauch-Pesto alle Zutaten in den Mixer geben und gut mixen. 2️⃣ Spargel kochen, abschrecken und in Scheiben schneiden, Spitzen zur Seite legen, dann in Butter durchschwenken und würzen. 3️⃣ Fein geschnittene Zwiebeln, Knoblauch gehackt, und die Spargelscheiben in einer Teflonpfanne anbraten, 11er Rösti-Kartoffeln, fein gerieben dazu geben und anbraten. Dann mit Weißwein ablöschen und Spargelsud oder Gemüsebrühe, Sahne und Parmesan dazu geben. 4️⃣ Mit dem Pesto einen Ring auf den Teller ziehen, Röstisotto darin anrichten, Spargelspitzen darauf geben, etwas frischen Parmesan darüber reiben und servieren. ____________________ Noch mehr Genuss-Inspirationen findest du hier: 👉 Facebook:   / 11erkartoffelspezialitaeten   👉 Instagram:   / 11ergenusswelt   👉 LinkedIn:   / 11er-nahrungsmittel   👉 Youtube:    / @elferaustria   👉 11er Genuss Bus: https://www.11er.at/genuss-bus