Турецкая сладость в шоколадной глазури скачать в хорошем качестве

Турецкая сладость в шоколадной глазури

Турецкий лукум в шоколадной глазури Ингредиенты: Сахарный сироп: 3 стакана мелкого сахара / белого сахара • 270 мл воды • 1 ст. л. лимонного сока • Небольшая мисочка с водой для проверки готовности сахарного сиропа Кукурузная мука: • 540 мл воды • 3/4 стакана кукурузного крахмала • 1 ч. л. винного камня • 1/2 ч. л. красного пищевого красителя • 3 ч. л. розового экстракта / 2-3 ст. л. розовой воды • 2 стакана шоколадной стружки (для глазури) Инструменты: • Стеклянная форма диаметром 5 x 8 дюймов / или любая другая емкость или форма для выпечки • Кусок пергаментной бумаги для застилания дна • 2 ст. л. масла • Кондитерская кисть • Противень, застеленный пергаментной бумагой • Острый нож Способ приготовления: 1) Нанесите немного масла на дно и стенки формы, используя 1) Используйте кондитерскую кисточку. Положите лист пергаментной бумаги на дно формы, смажьте маслом и отставьте в сторону. Оставшееся масло сохраните для нарезки рахат-лукума. 2) Для приготовления сахарного сиропа поставьте большую кастрюлю на средний огонь, добавьте воду, сахар и лимонный сок. Перемешайте и варите, пока сахар не растворится и сироп не начнет кипеть. Продолжайте варить 9-10 минут или до образования мягкого шарика. 3) Через 9 минут, чтобы проверить готовность сиропа, возьмите небольшое количество сиропа и капните его в форму с водой. Он должен остаться на дне, не растворяясь. Соберите все вместе, возьмите, положите на ладонь и скатайте в мягкий шарик. Если сироп растворился в воде, варите еще 1 минуту и ​​проверьте снова. Выключите огонь и отставьте в сторону. 4) Для приготовления пасты из кукурузной муки возьмите небольшую кастрюлю, добавьте воду, кукурузный крахмал и винный камень. Тщательно перемешайте венчиком до однородной массы без комочков. Поставьте на средний огонь и варите до получения густой пасты, постоянно помешивая. 5) Выключите огонь, переложите пасту из кукурузного крахмала в сахарный сироп и тщательно перемешайте венчиком. Поставьте на слабый огонь и продолжайте варить 50 минут или до получения светло-золотистого цвета, часто помешивая. 6) Вот как это выглядит через 10 минут, 20 минут, 30 минут, 40 минут, 50 минут. 7) Через 50 минут добавьте экстракт розы и 1/2 чайной ложки красного пищевого красителя. Тщательно перемешайте венчиком до однородной массы. Выключите огонь, переложите смесь в подготовленную форму лопаткой, равномерно распределите и оставьте застывать на столе на 4 часа. 8) Через 4 часа растопите шоколадные чипсы в микроволновой печи с интервалом в 1 минуту, постоянно помешивая после каждого интервала, и отставьте в сторону. Вы также можете растопить шоколад на плите, используя метод водяной бани. 9) Переверните блюдо с рахат-лукумом вверх дном на разделочную доску, слегка потрясите, чтобы рахат-лукум отделился, и снимите пергаментную бумагу. 10) Смажьте нож с обеих сторон маслом с помощью кондитерской кисти и нарежьте рахат-лукум на небольшие квадратики. При необходимости можно дополнительно смазать нож маслом. 11) Возьмите один кусочек рахат-лукума шпажкой, окуните его в растопленный шоколад, дайте стечь излишкам шоколада и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой. 12) Повторите этот процесс. Поставьте рахат-лукум в холодильник на 30 минут, чтобы он застыл. 13) Через 30 минут достаньте его из холодильника, и он готов к подаче. 14) Рахат-лукум в шоколаде готов, и вы можете приготовить его и подать семье и друзьям. Остатки рахат-лукума можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре. 15) Приятного аппетита!