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집에서 만드는 마르게리따! Homemade Pizza Margherita @책을 보고 요리합니다 오늘은 지은이 샘 킴의 책 '샘 킴의 이탈리아 요리'를 참고하여, 마르게리따를 만들어 봤습니다.저는 오븐이 없어서 에어프라이기 기능이 있는 광파오븐으로 했으니 참고 부탁드립니다! *참고한 책 지은이 – 샘 킴 책제목 – 샘 킴의 이탈리아 요리 [피자 도우 재료] 밀가루 280g 올리브오일 28g 소금 3g 이스트 3g 물 150ml 반죽은 무려 2시간이나 발효해야하니,,, 도우를 발효하는 동안에는 미리 소스를 만들어두면 좋습니다. 토마토 소스는 시중 제품 사용하시거나, 직접 만들어보셔도 좋습니다 샘 킴 쉐프님 레시피는 영상 하단에 적어두었습니다 홀토마토 통조림 구매하면 너무 양이 많아서 고민이 될 수 있습니다 보통 150g 정도면 토마토 파스타 1인분 정도 만들 수 있습니다(건면 8~90g 기준) 피자에 200~250g 정도 쓰니까, 400~600g 홀토마토 통조림 구매하셔서 미리 소분해두면 유용하게 사용할 수 있습니다 추가로, 도우의 경우 반죽을 만든 뒤에 발효한 뒤에, 냉동보관을 해두어도 괜찮습니다. 냉장실에 반나절 꺼내두었다가, 실온에서 살짝 다시 부풀정도까지만 두면 사용 가능합니다. 저는 다시 꺼내서 하는게 귀찮아서,,, 발효한 반죽을 피자틀에 도우만 넣고 3~4분 정도 구워서, 그 상태로 냉동해두는 편입니다.(시중에 판매되는 냉동 피자 도우 제품이랑 비슷하게 나옵니다.) 그렇게 할 경우, 냉동된 피자도우를 꺼내서 전자레인지 30초 ~ 1분 돌린 후에, 토핑 얹어서 구우면 됩니다. --------------------------------------------------------- 책속에 소개된, 샘 킴 쉐프님 레시피 토마토 홀 1통(2.8kg) 양파 1개 소금,설탕 1큰술씩 월계수잎 1장 올리브오일 적당량 1. 토마토홀을 믹싱볼에 넣고 핸드믹서로 곱게 간다. 2. 냄비에 올리브오일을 넉넉히 두르고 슬라이스한 양파를 볶다가 1의 토마토를 넣어 볶는다. 3. 2에 소금과 설탕을 넣은 뒤 1시간~1시간 30분 정도 중간 불에서 뭉근하게 조린다. ----------------------------------------------------- [피자 토핑 재료] 토마토 소스 200g 생바질잎 5장 치즈 125g(저는 모짜렐라치즈가 없어서 잭치즈 사용했습니다) 올리브 오일 10g 그라나파다노 치즈 아보카도를 손질하여 다이스 모양으로 썰어줍니다. 볼에 담은 후에, 양파, 토마토, 다진 마늘, 레몬즙, 소금을 넣고 잘 섞어주면 완성입니다. E-MAIL : [email protected]