6道家常炒肉料理，看10年留子如何驯服北美公寓厨房，电热灶、不粘锅、无油烟也能做中式小炒 скачать в хорошем качестве

6道家常炒肉料理，看10年留子如何驯服北美公寓厨房，电热灶、不粘锅、无油烟也能做中式小炒

本期视频分享一下我日常做得最多的家常菜，中式炒肉料理。视频中介绍了如何在北美的厨房环境下，用超市常见的不粘锅、中等的灶台火力、健康少量的油脂、简单可量化的操作流程，做出表面有煎炒火色，质地软嫩不干柴且味道浓郁的炒肉料理。整个操作过程节奏很慢，没有油烟，很适合初来北美留学，下厨不够熟练的留子们。 详细的文字版的食谱与注意事项，可参看我的个人博客 PhD Cafe：https://phd.cafe/recipes/2025/7/5/hom... 食材用量（青椒肉丝为例）： 主要食材 猪里脊肉 400 g 青椒 50 g 姜 10 g 蒜 2 pc 食用油 10 g 玉米淀粉 1 tbsp 嫩肉盐水 水 250 g 小苏打 1 tsp 盐 0.5 tsp 料汁 酱油 1 tbsp 细砂糖 1 tsp 老抽 0.25 tsp 盐 0.25 tsp 味精 0.25 tsp 操作步骤： 嫩肉处理 1. 猪里脊肉先切片再切丝，放入一个大一点的容器中。 2. 250 克水中加入 1 小勺小苏打，1/2 小勺盐。搅拌均匀后倒入装有肉的容器中，搅拌均匀腌制 15 分钟。 3. 15 分钟后把水倒掉，并加入足量的清水清洗 2 遍。用手用力挤出水份，并用厨房纸将肉丝间的水吸收干。 4. 加入一大勺玉米淀粉抓拌均匀。 准备辅料 5. 青椒洗净后去蒂去籽，切成细丝。姜切片，蒜切成碎末。 6. 在一个小碗中将料汁的材料混合均匀。 炒肉 7. 在不粘平底锅中加入 10 克食用油，以中火热锅。 8. 用锅铲沾一些肉表面的水份与淀粉后放入锅中有油脂的地方，当听见明显的滋滋声后就可以下入姜蒜。稍加翻炒 5–10 秒，下入处理好的肉丝。 9. 将肉丝完整摊平在锅中，不要翻动。保持 3–5 分钟，直到肉丝底面被煎焦上色。 10. 翻面后继续煎 1–2 分钟，直到肉丝表面全部变色。 11. 加入料汁，翻炒均匀。放青椒丝，稍加翻炒几次后就可以出锅享用。 #北美炒肉 #家常菜教学 #留学生厨房 #炒肉不干柴 #中式料理 #不粘锅炒菜 #厨房技巧 #青椒肉丝 #炒肉调味 #电炉炒菜 #NorthAmericaStirFry #ChineseCooking #EasyStirFry #TenderMeat #LowHeatCooking #chinesestirfry #家常菜 #简单家常菜