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美味SO MUCH 【美慧快手菜】 清燉獅子頭&步步喜高升 完整版 食譜底加 1.清燉獅子頭 材料:五花絞肉1斤,荸薺6兩,圓糯米飯1碗,薑泥2大匙,高湯800cc,香菇2朵,紅蘿蔔1小條,大白菜1顆 調味料:塩、白胡椒粉、醬油、香油各適量 作法: 1. 鍋中加入高湯,大白菜剝成大片先煮片刻,白菜煮軟後放入香菇及紅蘿蔔片、醬油繼續燉煮。 2. 荸薺裝入塑膠袋中用刀子拍碎後,再倒出切成細碎,備用。 3. 絞肉放在砧板上,用刀細剁成膠狀,入容器中。 4. 絞肉中,加入荸薺末、薑泥、糯米飯及調味料混合拌勻,順時鐘方向用力攪拌至有黏性後加入香油續拌,即是肉餡。 5. 取適量肉餡揑成圓球,雙手互相甩打肉丸20下,輕輕入大白菜鍋中,一一作完。 6. 取大白菜葉片蓋在肉丸上,加少許塩調味,蓋上鍋蓋,小火慢煨軟爛煮50分鐘後開蓋即可上桌。 ======================== 2.步步喜高升 材料:韓式年糕1包,肉片4兩,牛肝菌菇30g,韓國泡菜半碗,鵝白菜2顆 調味料:鹽少許 醃肉料:酒、醬油、水、太白粉各少許 作法: 1. 鍋中水煮沸,放入年糕煮軟撈出。 2. 肉片加少許酒、醬油、水抓醃,再加少許太白粉拌勻,備用。 3. 鵝白菜切寸段、牛肝菌菇泡軟。 4. 起油鍋,加油入肉片炒熟後加入牛肝菌菇、泡菜拌炒,再入年糕一起拌炒片刻,最後入鵝白菜炒軟並加鹽調味即可上桌。 🍝IG: / 38somuch 🍝臉書官方粉絲團: / 38somcuh 播出時間: 年代MUCH台&壹綜合312台:周一至周五 晚上 5:00 重播時間: 年代MUCH台:周一至周五 中午11:00&晚上 5:30 壹綜合312台:周一至周五 晚上 5:30 #清燉獅子頭 #步步喜高升 #美慧快手菜 #美味SOMUCH #交烹友 #焦志方 #美慧老師 #料理 #cooking