"밥맛 좋은 쌀은 따로"…품종에 보관법도 중요 / 연합뉴스TV (YonhapnewsTV) скачать в хорошем качестве

"밥맛 좋은 쌀은 따로"…품종에 보관법도 중요 / 연합뉴스TV (YonhapnewsTV)

"밥맛 좋은 쌀은 따로"…품종에 보관법도 중요 [생생네트워크] [앵커] 갓 추수를 마친 햅쌀이 본격 출하되면서 시장이나 마트에는 전국 각지에서 생산한 다양한 브랜드 쌀이 판매되고 있습니다. 그런데 밥맛이 좋은 쌀은 따로 있었습니다. 보도에 강창구 기자입니다. [기자] 넓은 들판에 콤바인이 지나가자 누렇게 익은 벼가 탈곡돼 자루에 담깁니다. 수확한 벼는 해들이라는 국산 신품종입니다. 밥맛이 일본품종인 고시히카리보다 월등하다는 평가를 받은 쌀입니다. 이처럼 밥맛이 좋기로 소문난 국산 품종은 해들을 비롯해 알찬미, 삼광, 신동진 등 여러 품종이 있습니다. [박현수 / 농촌진흥청 작물육종과 농업연구사] "밥맛 좋은 품종들이 많이 개발돼서 우리 국산 품종이 외래 품종보다 밥맛이 더 좋다는 결과가 많이 있습니다." 하지만 품종만 좋다고 밥맛이 좋은 건 아닙니다. 2개 이상 품종이 섞여 있는 혼합미의 경우 밥맛이 덜할 수 있기 때문에 쌀 포장지에 적혀있는 품종명과 등급, 도정 날짜 등을 꼼꼼히 살펴야 합니다. [조연월 / 전북 익산시] "정말 맛이 없을 때도 있어요. 그래서 쌀을 다시 사게 되는 경우도 있는데요. 이런 정보가 좀 있었으면 좋겠습니다." 쌀은 외부온도에 민감하게 반응하는데 온도가 높으면 냄새가 나고 밥맛이 나빠집니다. 따라서 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하거나 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. [박현진 / 농촌진흥청 수확후이용과 농업연구사] "쌀은 4℃에 보관을 할때 단맛 신선도 그리고 색의 변화가 적어 품질이 오래 유지되기 때문에 밀폐용기에 쌀을 담아 냉장고에…" 맛있는 밥을 지으려면 씻기와 불리기, 물맞춤이 중요한데 우선 가볍게 씻은 후 물이 쌀알에 깊숙이 스며들게 30분 정도 불려주고 햅쌀의 경우 물을 10% 정도 줄여주는 것이 좋습니다. 연합뉴스TV 강창구입니다. ([email protected]) #밥맛 좋은 쌀 #쌀 보관법 #해들 #알찬미 #농촌진흥청 연합뉴스TV 기사문의 및 제보 : 카톡/라인 jebo23 ▣ 연합뉴스TV 유튜브 채널 구독 https://goo.gl/VuCJMi ▣ 대한민국 뉴스의 시작 연합뉴스TV / Yonhap News TV http://www.yonhapnewstv.co.kr/