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Saftiger Butterkuchen - Thermomix®TM5®

Hier zeige ich euch meinen absoluten Butterkuchen-Favoriten. Im Thermomix® ist er natürlich ohne Probleme ruck ruck zusammengerührt. Hier ist das Rezept für diesen super lockeren und saftigen Butterkuchen Zutaten für den Teig: 200g Mehl 405er 175g Mehl 550er 28g frische Hefe (1 Würfel frische Hefe wenn man den Lievito madre nicht hat) 1 EL Lievito madre 100ml Milch 3,5% 150g weiche Butter in Stücken 75g Zucker 1 Prise Salz 4 Eier Größe M 1 TL Zitronenschalenaroma Zutaten für den Belag: 150g Butter in Stücken 125g gehackte Mandeln oder Mandelblättchen 125g Zucker 2 Pack. Vanillezucker 200g Sahne Zubereitung: 1. Hefe, Milch, 10g Zucker und die Butter in den Mixtopf geben und 4 Minuten / 37°C / Stufe 1 erwärmen. 2. Restliche Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und alles 4 Minuten auf der Teigstufe verkneten. 3. Den Teig in eine mit Backtrennmittel eigefettete Schüssel füllen, Deckel schließen und ca. 30 – 60 Minuten gehen lassen – bis sich der Teig deutlich sichtbar vergrößert hat. 4. In der Zwischenzeit den großen Ofenzauberer (oder ein Backblech) mit Backtrennmittel einpinseln. 5. Nach der Gehzeit den Teig auf dem großen Ofenzauberer gut verstreichen. Jetzt den Teig mit einem Tuch bedecken und noch einmal ca. 15 – 20 Minuten gehen lassen. 6. Mit einem mit Mehl bestäubten Finger gleichmäßig Mulden in den Teig drücken. 7. Jetzt die Butter in Flöckchen in die Mulden geben, die gehackten Mandeln oder Mandelblättchen darüber verteilen und mit ¾ des Zuckers bestreuen. 8. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und in die zweite Einschubebene von unten in den Backofen auf das Gitterrost geben und ca. 15 – 20 Minuten bis zu gewünschten Bräune fertigbacken. 9. Butterkuchen aus dem Backofen holen und sofort die Sahne darüber gießen und mit dem restlichen Zucker bestreuen. 10. Kuchen etwas abkühlen lassen, einschneiden und genießen. Ich wünsche guten Appetit!