【みたらし団子】こだわりのたれ！たれというより蜜って感じ！ скачать в хорошем качестве

【みたらし団子】こだわりのたれ！たれというより蜜って感じ！

00:00 - Start 00:23 - 材料 00:40 - だんご粉について 01:31 - だんご作り 03:38 - 二人でまるまる 04:59 - 茹でる 07:08 - 串に刺す 08:13 - あぶる 09:09 - たれ 11:13 - 完成 11:50 - 試食 14:34 - たれ冷めたらこうなる 15:46 - 雑談（部活） 19:36 - 4コマ漫画 バットはこちら ラバーゼ 燕三条 ステンレス角バット×2 角ざる&角プレート 4点セット https://amzn.to/3n4SWXm 【みたらし団子】 〈材料〉串8〜10本分 だんご粉　250g 水　　　　200ml前後　 （A） 水　　　　100ml 砂糖　　　30g 醤油　　　大さじ1 みりん　　大さじ1 片栗粉　　大さじ1 〈作り方〉 ①だんご粉をボウルに入れ、水を少しずつ加えながら、耳たぶくらいのかたさになるまでこねる。 はじめから全部の水を入れるのではなく徐々に足していき、目指すかたさになったら水はそれ以上入れない。 ②だんごを丸めてたっぷりの熱湯で茹でる。 浮き上がってから1分茹でたら冷水にとる。 冷めたら水気をきって、好みで串にさす。 ※今回は1個10gに丸めて、44個できました。 もっと大きな団子にする場合は少し茹で時間が長くなります。 ③たれを作る。 Aをすべて（片栗粉も）鍋に入れて、サラサラになるまでよく混ぜる。 ※この段階では粉っぽく濁っています。 ④鍋を中火にかけ、ゴムべらなどで絶えず混ぜる。 片栗粉が沈殿しているとだまになるので、常に混ざった状態を保つようにする。 ⑤全体が温まってきたら火を弱めて混ぜ続ける。 透明感が出てとろみがついたら、そのまま1分ほど底から混ぜながら加熱する。 ※とろみがついた後もしっかり加熱することでとろみが安定し、長持ちします。 加熱しすぎるとかたくなるので、とろみがついた後の加熱は1分以内にしてください。 ⑥スプーンでたれを団子にのせる。 ※ちょうど良いとろみになっているので、のせるだけである程度垂れて団子を覆ってくれます。 串にさした団子の場合、たれをのせる前にガスコンロで少し炙っておくと香ばしくておいしいです。 ・ 〈補足〉 市販のだんご粉を使う場合、パッケージの指示通りに作ってください。 もちろん、上新粉と白玉粉をお好みで配合しても構いません。 その場合は上新粉を熱湯、白玉粉を水でこねます。 別々にこねてから合わせることで、ざらざら感が軽減できます。 上新粉100%で作ってもおいしいです。 ・ ・ みたらし団子を初めて食べたのは、小学生の頃です。 感想は、「見た目は美味しそうなのに、なんか醤油くさくて塩からい」でした。 飴色でツヤツヤのたれから香ばしい蜜のような味を期待して頬張ったのですが、迫りくる醤油味に落胆した記憶があります。 多分、親戚のおじさんがスーパーなどで買ってきてくれた、パック入りのみたらし団子だったと思います。 その後自分でみたらし団子を作るようになり、醤油の存在感を抑えつつ、好みの配合を考えてきました。 あるとき、試しにみりんを入れてコクに感激して以来、みりんは必ず使っています。 そもそも団子自体が美味しいものですから、団子が溺れるほどのたれは必要ないと思っています。 団子をお皿に並べてたれをかけ、食べた後にお皿にたれがほとんど残らないのが個人的な目標です。 落語の「初天神」で子どもが団子を買ってもらい、その蜜を父子そろって舐め回すという大変汚らしい場面が大好きなんですが、みたらし団子を作るたびに「舐め回して二度漬けしてもらえるほど美味しいたれになっただろうか」と考えます。 落語家さんによるかもしれませんが、「たれ」ではなく「蜜」と表現されるのも、美味しそうに聞こえる理由だと思います。 そんな蜜のようなたれを小さなお団子に控えめにかけるのが、私の一番好きな食べ方です。 ・ Instagram　@chie__ie https://instagram.com/chie__ie?igshid... 超愛用品はこちら　楽天room https://room.rakuten.co.jp/room_aff94... ・ 【使用機材】 Canon デジタル一眼レフカメラ EOS Kiss X10 ボディー ブラック https://amzn.to/47kjFBM Canon 単焦点レンズ EF50mm F1.8 STM フルサイズ対応 EF5018STM [並行輸入品] https://amzn.to/3Y9VOk2 Canon 単焦点広角レンズ EF-S24mm F2.8 STM APS-C対応 EF-S2428STM https://amzn.to/3Y7UYUZ COMICA Vimo C3 ワイヤレスマイク ノイズキャンセリング 充電ケース付き https://amzn.to/44HGkWJ ・ ※Amazonのアソシエイトとして、ハレもケも台所は適格販売により収入を得ています。