이 배합만 알면 쌀마들렌 레시피 종결ㅣ쌀 레몬&초코 마들렌ㅣ썸머SUMMER скачать в хорошем качестве

이 배합만 알면 쌀마들렌 레시피 종결ㅣ쌀 레몬&초코 마들렌ㅣ썸머SUMMER

자세한 레시피와 설명은 더보기란↓↓↓ 안녕하세요. 썸머SUMMER 입니다. 오늘은 박력쌀가루를 이용한 [쌀 마들렌] 레시피를 준비했어요 정통 마들렌은 파운드케이크 반죽을 기본으로 조개모양 틀에 구워 낸 묵직한 맛의 디저트인데요. 한국인의 입맛에 맞춰 좀 더 부드럽고, 쫀듯하면서, 촉촉한 레시피로 변형시킨 레시피입니다. 저는 선물용으로 많이 만드는 디저트 중 하나인데요, 드셔보신 분들마다 "인생마들렌"이라고 해주시는 믿(고)만(드는)레(시피)입니다(: 이 레시피는 기본배합 만든 후 2등분 하여 두 가지 종류의 마들렌을 동시에 만드는 레시피입니다. 마들렌을 둘 중 한가지만 만들고 싶으시다면 기본배합의 1/2분량만 계량해서 베이킹하시면 됩니다(: ▶ 재료 (쌀마들렌 총18개 분량) ▷ 기본배합200g 계란 2개(100g) 설탕 80g 소금 3g 꿀 12g 우유 8g 1) 볼에 계란 풀고 설탕+소금+꿀 넣고 섞기 → 이때 설탕을 녹이는 게 아닌 계란과 혼합하는 정도로만 섞어주세요 2) 우유 넣고 가볍게 섞으면 기본배합 완성 ▷ 쌀 레몬마들렌 기본배합1/2 (100g) 박력쌀가루 40g 베이킹파우더(B.P) 2g 생레몬 1개 → 강판에 갈면 레몬제스트4g정도 나와요 버터 40g 1) 기본배합1/2에 체 친 박력쌀가루+B.P 넣고 가루 안 보일 때까지 섞기 2) 레몬제스트4g 넣고 섞기 3) 버터 전자레인지에 40초 돌린 후 따뜻할 때 반죽에 부어 섞고 주걱으로 큰 기포 눌러서 제거하기 4) 완성된 마들렌 반죽 밀봉해서 냉장고에 최소1시간~최대3일 휴지시키기 ▷ 쌀 초코마들렌 기본배합1/2 (100g) 박력쌀가루 36g 코코아파우더 4g 베이킹파우더(B.P) 2g 버터 40g 초콜릿 15g 1) 기본배합1/2에 체 친 박력쌀가루+B.P+코코아파우더 넣고 가루 안 보일 때까지 섞기 2) 버터+초콜릿 전자레인지에 40초 돌린 후 따뜻할 때 반죽에 부어 섞고 주걱으로 큰 기포 눌러서 제거하기 버터와 초콜릿은 전자레인지에 돌린 후 저어주면 초콜릿이 녹으면서 자연스럽게 혼합돼요 4) 완성된 마들렌 반죽 밀봉해서 냉장고에 최소1시간~최대3일 휴지시키기 공통 작업 1. 틀 코팅: 마들렌 틀에 실온버터를 발라 코팅 해주세요 → 얇게 고루 발라야 마들렌 모양이 선명해요 2. 팬닝: 코팅한 마들렌 틀에 90% 반죽을 채워주세요 → 한국 마들렌 틀은 깊이가 깊지 않아 넉넉히 팬닝해야 마들렌이 이쁘게 나와요 3. 굽기: 190도로 예열 후 180도에서 10~12분 구워주세요 → 충분히 예열된 오븐에 넣어야 마들렌 배꼽이 부풀어 올라와요 사용한 도구 오븐 – 위즈웰 사용한 재료 박력쌀가루 – 대두식품 버터 – 고메 무염버터 코코아파우더 - SIB 다크 코코아 파우더 초콜릿 – 칼레 다크 초콜릿 instagram :   / sum_mer_kitchen   blog : https://blog.naver.com/kyr9154 ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 레시피 사용시 출처를 밝혀주세요. 영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다. -------------------------------------------------------------------------------------------------------