Соусы к мясу (топ 5) | как приготовить скачать в хорошем качестве

Соусы к мясу (топ 5) | как приготовить

#gastrobrothers#соусы#соусыкмясу Всем привет! Gastro братья на связи. И сегодня делимся с вами личным топ 5 бомбических соусов к стейку! Вообще-то они также подойдут и для картошечки, и для овощей, шашлыков и бургеров. Так что вы просто обязаны научиться их готовить и поделиться рецептом во всеми фанатами вкуснейших соусцов! Погнали! Лето только начинается, не забудьте провести его вкусно! Лук для всех соусов жарится на растительном+сливочном масле до желтого цвета. Пропорции для соусов: 1. Перечный соус: Сливки (от 30%) - 2/6 Бульон говяжий (можно в кубике) - 1/6 Жаренный лук - 2/6 Перец (свежемолотый) + щепотка соли - 1/6 Сливки прогреваем (не кипятим!), добавляем перец, бульон, лук. Оставляем на 10 минут на маленьком огне, пока не загустеет и не потемнеет. Пробиваем блендером. Если хочется, чтобы соус был нежный и шелковистый, без крупинок перца, можно пропустить через марлю. 2. Винный соус Жареный лук - 3/6 Вино (красное/ сухое) - 1/6 Бульон говяжий (можно в кубике) - 1/6 Сливочное масло - 1/6 Смешиваем в сотейнике лук, вино и бульон. Смесь должна закипеть, затем вывариваться на медленном огне 10 минут. Желательно, чтобы смесь уварилась в 2 раза. Пробиваем блендером, добавляем сливочное масло, снова пробиваем блендером 3. Грибной соус Грибы - 3/6 (желательно лесные) Жареный лук - 2/6 Сливки (от 30%) - 1/6 Бульон говяжий (можно в кубике) - 1/6 Сливочное масло - 1/6 Обжариваем грибы, даем им ужариться (минут 10). Добавляем жаренный лук, сливки, доводим до кипения. Даем покипеть 5-10 минут. Пробиваем блендером. Если соус получается слишком густой, добавьте молока. 4. Клюквенный соус Клюква (можно замороженную) - 5/6 Сливочное масло - 1/6 Острый перец Соль Сахар Клюкву кладем в сотейник, разминаем, доводим до кипения. Добавляем острый перец. Снимаем с огня и добавляем сливочное масло, соль, сахар. Пробиваем блендером. 5. Соус блю чиз Желток Горчица Соль Растительное масло - 3/6 Сыр с голубой плесенью - 3/6 Отделяем желток от белка. Добавляем щепотку соли и немного горчицы, растираем желтки, пока немного не посветлеют. Затем начинаем добавлять масло маленькими порциями и растирать с желтком (желательно венчиком крутить в одну сторону. Смесь должна стать сильно густой. Нарезаем сыр и разминаем вилкой. Добавляем сыр и перемешиваем. Если соус получается слишком густой, добавьте молока или сливок.