RAVIOLI BURRO E SALVIA - SAGE AND BUTTER RAVIOLI - RAVIOLI MIT SALBEI UND BUTTER скачать в хорошем качестве

RAVIOLI BURRO E SALVIA - SAGE AND BUTTER RAVIOLI - RAVIOLI MIT SALBEI UND BUTTER

Ricetta di Piero Benigni - GRAZIE SE VI ISCRIVETE - Un piatto semplice e buono, tipico dei giorni di festa e quando ci sono ospiti, che si mangia volentieri tutto l'anno. Si fa in cinque minuti e piace sempre a tutti. Si può preparare con i classici ravioli ricotta e spinaci oppure con quelli di carne o con i tortelli, che hanno il ripieno di patate o altre verdure. Nella stagione fredda consiglio di servirlo in piatti riscaldati in forno. INGREDIENTI PER 2 PERSONE 250 g ravioli freschi 8 foglie di salvia medie 2 cucchiai olio di oliva 30 g burro 40 g parmigiano grattato peperoncino a piacere Il poco olio di oliva del piatto dà sapore e aiuta a non bruciare la salvia. Chi non volesse metterlo usi 40 g di burro invece che 30. Mettete la padella su fuoco moderato e fate scaldare l'olio. Buttate i ravioli nell'acqua bollente. Aggiungete in padella il burro e fatelo fondere, unite il peperoncino e la salvia sminuzzata con le dita. Fate friggere molto delicatamente per circa 2 minuti rimestando e facendo attenzione a non bruciare la salvia. Il burro deve solo schiumare. I ravioli cuociono molto velocemente, circa 1-2 minuti da quando riprende il bollore. Quando sono pronti prendeteli con una schiumarola e passateli in padella ma conservate un po' di acqua della pentola. Alzate molto la fiamma, unite mezzo mestolo di acqua di cottura e rimestate per farli insaporire nel burro fuso. Dopo un minuto spegnete e aggiungete quasi tutto il parmigiano. Rimestate bene e servite senza indugio col formaggio rimanente e pepe se volete. ---------------------------- Ravioli butter and sage Recipe by Piero Benigni - A simple and good dish, typical of feast days and when there are guests, which is eaten happily all year round. It can be made in five minutes and everyone always likes it. It can be prepared with classic ricotta and spinach ravioli or meat ravioli or tortelli, which are filled with potatoes or other vegetables. In the cold season I recommend serving it in dishes heated in the oven. INGREDIENTS FOR 2 PERSONS 250 g (9 oz) fresh ravioli 8 medium-sized sage leaves 2 tbsp olive oil 30 g (1 oz.) butter 40 g (1 1/2 oz) grated Parmesan cheese chilli pepper to taste The little olive oil in the dish gives flavour and helps not to burn the sage. Those who do not want to put it in use 40 g (1 1/z oz.) butter instead of 30 g (1 oz.). Put the frying pan on a moderate heat and heat the oil. Drop the ravioli into the salted boiling water. Add the butter to the pan and melt it, add the chilli and the sage chopped with your fingers. Fry very gently for about 2 minutes, stirring and being careful not to burn the sage. The butter just needs to foam up. The ravioli cook very quickly, about 1-2 minutes from when they come to the boil again. When they are ready, take them with a skimmer and toss them in the pan, but keep some of the water from the pan. Turn up the heat a lot, add half a ladleful of the cooking water and stir to flavour them in the melted butter. After a minute turn off the heat and add almost all the Parmesan cheese. Stir well and serve with the remaining cheese and pepper if you like. -------------------------- Ravioli mit Butter und Salbei Rezept von Piero Benigni - Ein einfaches und gutes Gericht, typisch für Festtage und wenn Gäste da sind, das das ganze Jahr über gerne gegessen wird. Er ist in fünf Minuten zubereitet und schmeckt allen. Es kann mit klassischen Ricotta- und Spinatravioli oder mit Fleischravioli oder Tortelli, die mit Kartoffeln oder anderem Gemüse gefüllt sind, zubereitet werden. In der kalten Jahreszeit empfehle ich, ihn in Tellern zu servieren, die im Ofen erhitzt werden. ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN 250 g frische Ravioli 8 mittelgroße Salbeiblätter 2 Esslöffel Olivenöl 30 g Butter 40 g geriebener Parmesankäse Chilischote nach Geschmack Das bisschen Olivenöl im Gericht gibt Geschmack und hilft, den Salbei nicht zu verbrennen. Diejenigen, die sie nicht einlegen wollen, verwenden 40 g Butter statt 30. Stelle die Bratpfanne auf mittlere Hitze und erhitze das Öl. Lass die Ravioli in das kochende gesalzene Wasser fallen. Gib die Butter in die Pfanne und schmelze sie, gib den Chili und den mit den Fingern gehackten Salbei dazu. Brate sie etwa 2 Minuten lang unter Rühren an und achte darauf, dass der Salbei nicht verbrennt. Die Butter muss nur aufschäumen. Die Ravioli garen sehr schnell, etwa 1-2 Minuten, wenn sie wieder kochen. Wenn sie fertig sind, nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und wirf sie in die Pfanne, aber behalte einen Teil des Wassers in der Pfanne. Drehe die Hitze stark auf, füge eine halbe Kelle des Kochwassers hinzu und rühre um, um sie in der geschmolzenen Butter zu würzen. Nach einer Minute schaltest du den Herd aus und gibst fast den gesamten Parmesankäse hinzu. Gut umrühren und nach Belieben mit dem restlichen Käse und Pfeffer servieren.